BIANKA & DANIEL SCHMITT
Flörsheim-Dalsheim, Rheinhessen, Saksa
Rheinhessen kuuluu tätä nykyä ehdottomasti Saksan viinialueista niihin, jotka ovat täynnä nuorta innovatiivista energiaa. Bianka ja Daniel Schmitt edustavat tätä ”uuden aallon” tekemistä upealla tavalla. Molemmat ovat kasvaneet viinin pariin lapsesta saakka ja jatkavat nyt Danielin perhetilan tarinaa omalla luonteikkaalla tavallaan. Tilan 16 hehtaaria tarhoja ovat olleet Schmittin suvun hallussa jo reilut 200 vuotta, joskin vuosikymmenien ajan perhe keskittyi sokerijuurikkaiden ja viljan viljelyyn ja viiniä on pullotettu muutaman viime vuosikymmenen ajan. Tätä nykyä ollaan kuitenkin vahvasti mukana alueen erittäin mielenkiintoisessa viinimaailmassa.
Unkarilainen Bianka ja Daniel tapasivat, kun Bianca oli töissä Danielin perhetilalla 2012. Samalla alkoi pariskunnan yhteinen matka viininteossa, jossa vahva fokus on alusta saakka ollut vähäisen intervention biodynaamisessa tekemisessä. Oppia on haettu muun muassa Ranskan Alsacesta, jossa Patrick Meyer on ehdottomasti pariskunnan tärkeimpiä oppi-isiä tällä saralla. Tekemisen painotus on siis vahvasti luonnollisissa menetelmissä, joilla vahvistetaan luonnon omaa tasapainoa. Biodynaamisen tarhatyön tukena kellarityö pitää sisällään alkuperäisten ja luonnollisten hiivojen käytön, toimimisen ilman lämpötilakontrollia sekä ilman suodatuksia ja kirkastuksia. Tarhoilla satoa on karsittu ja kaikki tekeminen tähtää mahdollisimman elinvoimaisiin ja terveisiin rypäleisiin. Demeter-sertifikaatin alla tila on touhunnut vuodesta 2016, joka ei Saksassa ole aivan yleistä, sillä ainoastaan reilu 70 tilaa on saanut kyseisen sertifioinnin.
Perheen tarhat sijaitsevat ympäri Rheinhesseniä, Flörsheim-Dalsheimin alueella. Maaperä tarhoilla on sekoitus savea, liuske- ja hiekkakiveä. Rypälevalikoima on kattava ja tarhoilta löytyykin kaikki tunnetut saksalaiset lajikkeet yhdessä hieman tuntemattomampien rypäleiden kanssa. Talon litraiset Frei.Körper.Kultur-sarjan viinit edustavat rypäletarjontaa parhaimmillaan ja pulloihin on pakattu mielenkiintoisia blendejä, joista löytyy monipuolisuutta ja luonnetta toden teolla. Viinit kypsyvät teräksessä, amphoroissa ja vanhoissa tammitynnyreissä, joista osa kuorien kanssa. Pariskunnan valikoimasta löytyy äärimmäisen mielenkiintoisia ja nautittavia viinejä, jotka ilmentävät aluetta ja ihmisiä viinien takana mahtavalla tavalla. Heidän viinien ei ole tarkoitus olla vuosi toisensa jälkeen samanlaisia, vaan edustaa juuri sen vuoden persoonaa, miltä viini on peräisin. Pariskunnan motto viininteossa kiteyttää kokonaisuuden näin : ”Viiniä vain rypäleistä”.
