DAVIDE VIGNATO
Gambrellera, Veneto, Italia
Davide Vignaton nimeä kantava pienen viinitilan löytää piskuisesta Gambrellaran kylästä, Veronan itäpuolelta Venetosta. Kylä on viereisen Soaven vähemmän tunnettu naapuri, vaikka päälajike täälläkin on Italian valkoviinien kunkku, garganega. Terroir on hyvin erilainen lähialueisiin verrattuna, sillä maaperä on hyvin vulkaanista ja energistä, joka tuo viineihin runsasta raikkautta ja eloisuutta, siinä missä Soaven alueen viinit ovat usein hunajaisia ja pyöreämpiä.
Daviden perheen viininvalmistushistoria ulottuu 1940-luvulle, jolloin hänen isoisänsä Rinaldo osti pienen tontin Gambrelleran kukkuloilta ja istutti niihin viiniköynnöksiä. Daviden isä Gian Domenico oli ensimmäinen, joka rypäleistä valmisti itse myös viiniä. Davide tutustui viinimaailman hyvin nuorena ja kaikki aika koulun jälkeen kuluikin tarhoilla ja kellarissa oppia imien. Hänen isänsä eläköidyttyä oli Daviden vuoro ottaa ohjat, jolloin myös tila otti askeleen entistä luonnonmukaisempaan suuntaan. Luomusertifikaatin alla tila on toiminut vuodesta 1997 ja nykyisin vahva fokus on biodynaamisessa tekemisessä. Maaperä on hänelle lapsuudesta saakka tuttu ja hän kokee, että torjunta-aineiden käyttö tekee viineistä onttoja ja yksioikoisia.
Daviden tavoitteena on tuottaa syvästi mineraalisia viinejä, jotka heijastavat kylän ainutlaatuista maaperää ja historiaa. Tarhatyössä maaperän hyvinvoinnille annetaan paljon huomiota, sen luontaista kiertoa kunnioittaen. Tarhoja on tätä nykyä 3,8 hehtaaria ja ne kaikki löytyvät aivan tilan ympäriltä. Mineraalinen maaperä on kauttaaltaan täynnä mustaa basalttikiveä ja se antaa erityisesti garganegalle erinomaiset kasvuolosuhteet. Kellarityössä Davide liputtaa vähäisen intervention puolesta, sillä kasvuolosuhteet viineille ovat lähestulkoon täydelliset ja kellarityössä pyrkimys on ainoastaan saattaa luonnon aloittama prosessi loppuu ja saada vangittua mehu mahdollisimman luonnollisena pulloon. Käyminen on aina luonnonmukaista ja viinit saavat kypsyä pitkään hiivasakassa. Daviden luonnonmukaiset viinit edustavat upealla tavalla alueen autenttista terroiria. Yhtä lailla jokaisella niistä on vahva mineraalinen ja vulkaaninen sielu ja ne ilmentävät tekijänsä arvoja.
