BODEGAS Y VIÑEDOS VALDERIZ - Juan & Ricardo Esteban

Bodegas y Viñedos Valderizin viinitila sijaitsee Roa de Duero -alueella Espanjan sydämessä, noin 160 kilometriä Madridista pohjoiseen. Perheomisteinen viinitila on osa pitkää viininviljelyn perinnettä, joka ulottuu jo seitsemän sukupolven ajalle. Nykyään tila on yksi alueen merkittävimmistä viinitiloista, joka yhdistää perinteisen viininviljelyn ja innovatiiviset biodynaamiset viljelymenetelmät.

Viinitilan juuret ulottuvat vuoteen 1932, jolloin Tomás Estebanin isä istutti ensimmäiset viiniköynnökset perheen maille. Alun perin noin 10 hehtaarin viiniköynnökset loivat perustan tulevan viinitilan menestykselle. Vuonna 1980 Tomás päätti omistautua täysin viinitilan pyörittämiseen, ja yhdessä poikansa Juan Estebanin kanssa he jatkoivat viinitarhojen istuttamista ja viljelyä seuraavien vuosikymmenien ajan. Tila sai nimensä Bodegas y Viñedos Valderiz vuonna 1997, ja se on sittemmin kasvanut ja kehittynyt yhdeksi alueen arvostetuimmista tuottajista.

Tänä päivänä Bodegas y Viñedos Valderiz -viinitilan tilukset kattavat noin 60 hehtaaria maata, joista reilu 45 hehtaaria on omistettu viininviljelyyn.. Viiniköynnökset on istutettu yli 35 eri tontille, joissa on monenlaisia maaperätyyppejä. Viinintuotanto hyödyntää myös vanhojen perheen viinitarhojen juuria, jotka on istutettu jo 100 vuotta sitten. Viiniköynnökset on hoidettu perinteisellä goblet-menetelmällä, jossa pensasköynnökset leikataan mataliksi ja ne saavat kasvaa vapaasti.

Esteban-perhe on yksi alueen johtavista luonnonmukaisen viininviljelyn harjoittajista. He ovat valinneet luopua täysin torjunta-aineiden, rikkakasvien torjunta-aineiden ja kemiallisten lannoitteiden käytöstä, ja kaikki viinit, jotka on julkaistu vuoden 2018 vuosikerran jälkeen, kantavat CAECyL:n (Consejo de Agricultura Ecologica de Castilla y Leon) luomusertifikaattia. Tämä sitoutuminen ekologiseen viljelyyn on olennainen osa perheen filosofiaa, joka keskittyy maaperän terveyteen ja luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen. Biodynaaminen viljely on ollut osa Esteban-perheen toimintatapoja vuodesta 2000 alkaen ja perhe on ollutkin alueella edelläkävijä tällä saralla. Biodynaamisessa viljelyssä keskeistä on se, että he ottavat huomioon kuun kiertokulut, joiden he uskovat vaikuttavan kasvien kasvuun ja kehitykseen. Esimerkiksi maaperän hoitoon käytetään “valmistetta 500”, joka on kompostoitua lehmän sarvia ja lehmänlantaa. Tämä seos rikastaa maaperää mikrobeilla, jotka auttavat hajottamaan orgaanista materiaalia ja mineralisoimaan sitä kasvien käytettäväksi.

Perhetilan viininvalmistusprosessit ovat vuosikymmenien aikana muovautuneet korostamaan hellävaraisesti perheen tyyliä. Viinit valmistetaan pitkien maserointien avulla. Alkoholikäymisessä käytetään ainoastaan luonnollisia hiivoja, jotka tekevät prosessista spontaanin ja luonnollisen. Tila on valinnut olla käyttämättä mitään keinotekoisia lisäaineita, kuten happamuutta lisääviä aineita, glukoosia tai entsyymejä, mikä korostaa heidän luontaista lähestymistapaansa viininvalmistukseen ja ilmentää viineissä niiden luontaista luonnetta.
Tynnyrikypsytys on olennainen osa alueen viininvalmistusprosessia, ja Valderizin tynnyrit ovat tulleet vuosikymmeniä samalta valmistajalta Ranskasta. Noin 80 % tynnyreistä onkin ranskalaista tammea, jonka lisäksi perhe käyttää kypsytyksessä amerikkalaista tammea. Tynnyrien laatua valvotaan huolellisesti jo valmistusvaiheessa, jotta perhe voi hallita tarkasti jokaisen tynnyrin kypsymisprosessia. Lisäksi perhe käyttää osassa viineistään betonisammioita kypsyttämisessä, joka antaa viineille pehmeän rakenteen ja aromikkaan luonteen.

Ribera del Dueron alue on tunnettu välimerellisestä ilmastostaan, johon vaikuttavat sekä Välimeri että Atlantin valtameri. Alueen ilmasto on kuiva ja lämmin kesäisin, kylmä talvisin, ja alue saa keskimäärin 2 400 tuntia auringonpaistetta vuodessa. Sademäärä on kohtalainen, noin 450 mm vuodessa. Roa del Duero on erityinen paikka viinintuotannolle, sillä se sijaitsee Duero-joen laaksossa, joka on ollut kulttuurisen ja taloudellisen kehityksen keskus jo vuosisatojen ajan. Bodegas y Viñedos Valderiz on ylpeä perinteistään ja maaperänsä kunnioittamisesta, mutta perhe on yhtä lailla rohkea ja avoin uusille innovaatioille. Viinitilan jatkuva kehitys ja sitoutuminen biodynaamiseen viljelyyn sekä luonnonmukaiseen maatalouteen tekevät siitä erottuvan viinitilan Ribera del Dueron alueella. Esteban-perhe on onnistunut yhdistämään perinteet ja modernit viljelymenetelmät yhdistelmäksi, joka tuottaa erittäin korkeaa laatua ja ennen kaikkea ilmentää alueen ainutlaatuista maaperää ja ilmastoa.