CHAMPAGNE CLAUDE PERRARD - Jean-Pierre & Frédéric Perrard

Champagne Claude Perrard on Rouvres-les-Vignesissä, Côte des Barin sydämessä sijaitseva perheomisteinen samppanjatila. Tilan historia ulottuu vuoteen 1911, jolloin Perrardin suvun ensimmäiset viininviljelijäsukupolvet työskentelivät alueella ja valmistivat vielä niin kutsuttua vin tranquille -viiniä eli hiljaista viiniä. Sukupolvien myötä viininviljely ja samppanjan valmistus ovat kulkeneet rinnakkain, ja nykyisin Jean-Pierre ja Frédéric Perrard jatkavat perheen pitkää perinnettä.

Rouvres-les-Vignes sijaitsee Bar-sur-Auben ympäristössä Champagnen eteläosassa. Côte des Bar eroaa monin tavoin Champagnen tunnetummista pohjoisista alueista, ja juuri sen oma geologia ja Pinot Noir ovat tehneet alueesta viime vuosikymmeninä yhä kiinnostavamman. Perrardin viinitarhat sijaitsevat kylän ympäristössä, lähellä tilan puristamoa ja kellaria, mikä mahdollistaa rypäleiden nopean käsittelyn sadonkorjuun jälkeen.

Côte des Barin maaperässä keskeisessä asemassa on Kimmeridgian kalkkikivi, jota esiintyy myös läheisellä Chablis’n alueella. Kalkkikiven ja saven muodostama maaperä tarjoaa köynnöksille sekä hyvän vedenpidätyskyvyn että mahdollisuuden syvälle ulottuvalle juuristolle. Tämä geologinen yhteys antaa alueelle oman tunnistettavan luonteensa ja vaikuttaa merkittävästi viinien rakenteeseen ja mineraalisuuteen.

Pinot Noir on Perrardin tuotannon tärkein rypälelajike. Sen rinnalla viljellään Pinot Meunieria ja Chardonnayta. Tilan Brut Tradition -cuvée esimerkiksi koostuu 69-prosenttisesti Pinot Noirista, 16-prosenttisesti Pinot Meunierista ja 15-prosenttisesti Chardonnaysta. Pinot Noir tuo viiniin rakennetta ja hedelmäisyyttä, kun taas Chardonnay lisää raikkautta ja eleganssia.

Perrardin viininviljely perustuu kestävän viljelyn periaatteisiin. Tavoitteena on pitää maaperä ja viinitarhan ekosysteemi elinvoimaisena sekä vähentää viljelyn ympäristövaikutuksia. Perhe kehittää työskentelytapojaan jatkuvasti yhdistämällä sukupolvien aikana kertynyttä käytännön osaamista nykyiseen tietoon. Ajatuksena on säilyttää viinitarhat hyvässä kunnossa myös tuleville sukupolville. Tila on siirtymässä täysin luomuviljelyyn lähivuosien aikana.

Kellarissa noudatetaan klassista samppanjan valmistusmenetelmää. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet puristetaan ja mehu käy ensin perusviiniksi. Eri lajikkeiden ja vuosien viinejä yhdistellään huolellisesti, jotta saavutetaan talolle ominainen tasapaino ja tyyli. Tämän jälkeen toinen käyminen tapahtuu pullossa, missä syntyvät samppanjalle ominaiset kuplat.
Perrardin cuvéet saavat kypsyä pullossa vähintään noin 48 kuukautta ennen myyntiin päätymistä. Pitkä sakkakypsytys antaa viineille lisää rakennetta ja kompleksisuutta sekä tuo aromimaailmaan hienovaraisia leipäisiä, briossisia ja pähkinäisiä sävyjä. Kypsytyksen ansiosta Côte des Barin hedelmäisyys saa rinnalleen huomattavasti syvyyttä ja tekstuuria.
Tilan viineissä Pinot Noir saa näkyä monella tavalla. Brut Tradition on klassinen kolmen lajikkeen assemblage, jossa Pinot Noir muodostaa rungon. Blanc de Noirs valmistetaan puolestaan kokonaan Pinot Noirista, jolloin lajikkeen rakenne, hedelmäisyys ja voimakkuus korostuvat. Blanc de Blancs tarjoaa vastapainon: kokonaan Chardonnayn pohjalle rakentuvassa viinissä korostuvat raikkaus ja hienostuneisuus. Valikoimassa on myös Rosé sekä Ratafia de Champagne, joka edustaa Champagnen vanhempaa ja nykyisin hieman harvinaisempaa viiniperinnettä.

Champagne Claude Perrardin viinien yhteinen nimittäjä onkin Pinot Noir ja Côte des Barin terroir. Tilan tyyli perustuu perinteiseen samppanjan valmistukseen, huolelliseen viljelyyn ja ennen kaikkea riittävään kypsytysaikaan. Viinejä ei pyritä valmistamaan kiireellä, vaan pitkä pullokypsytys antaa niiden rakenteelle ja aromimaailmalle mahdollisuuden kehittyä rauhassa.

Champagne Claude Perrard on hyvä esimerkki Côte des Barin pitkien perinteiden klassisesta perhetilasta: viinitarhat ovat paikallisia, Pinot Noir hallitsee tuotantoa, viljelyssä huomioidaan ympäristö ja kellarissa viineille annetaan runsaasti aikaa kehittyä. Kokonaisuudessa yhdistyvät yli sadan vuoden perhehistoria, Côte des Barin kalkkikivinen terroir, Pinot Noirin persoonallisuus ja pitkä kellarikypsytys.