CHERUBINI - Mattia Corbellini

Azienda Agricola Cherubini on pieni, itsenäinen viinitila, joka sijaitsee Parco delle Colline di Brescia -luonnonpuiston alueella, Lombardiassa, Pohjois-Italiassa. Vaikka tila sijaitsee aivan Franciacorta DOCG:n kupeessa, Cherubini toimii sen ulkopuolella ja keskittyy omaleimaisten, luonnonmukaisten Metodo Classico -kuohuviinien valmistukseen.

Tilan perusti Mattia Corbellini vuonna 2010, tahtona luoda omia kuohuviinejä, jotka ilmentäisivät alueen terroiria mahdollisimman puhtaasti ja rehellisesti. Cherubinin filosofia perustuu luonnonmukaiseen viljelyyn, pieniin satomääriin ja vähäiseen interventioon sekä tarhalla että kellarissa. Viinit tuotetaan ilman lisättyä sokeria (dosaggio zero) ja mahdollisimman vähällä teknisellä käsittelyllä. Viinit käyvät kellarissa luonnollisilla hiivoilla betonisammioissa ja ne saavat kypsyä pitkiä aikoja vanhoissa tynnyreissä. Tuotantomäärät ovat vuosittain pieniä, ainoastaan noin 15 000 pullon tienoilla.

Mattian viinit edustavat klassista kuohuviinialuetta omaleimaisella otteella. Viinit ovat rehellisiä, riisuttuja ja luonnollisia ilmentymiä alueen kuohuvista ja ne kestävät vertailun moniin laatuviineihin heittämällä.