DOMAINE BORIS CHAMPY

Domaine Boris Champy on pienehkö viinitila Burgundin Hautes-Côtes de Beaune -alueella. Tilalla on pitkät juuret luonnonmukaisessa viljelyssä, sillä se perustettiin vuonna 1984, kun Didier Montchovet osti ensimmäiset 0,5 hehtaaria viinitarhoja Nantoux’n kylästä. Montchovet oli pioneeri sekä luomuviljelyssä että biodynaamisessa viininteossa, ja hänen tilansa oli ensimmäisiä Burgundissa, jotka saivat Demeter-sertifikaatin. Vuoden 2019 sadonkorjuun yhteydessä tila siirtyi Boris Champylle, joka oli tehnyt pitkän uran sekä Ranskassa että ulkomailla. Hän työskenteli muun muassa Napa Valleyssa Dominus Estate -tilalla, sen jälkeen Louis Latourin teknisenä johtajana sekä myöhemmin Clos des Lambrays’n johtajana. Champy on koulutukseltaan enologi ja tunnettu tekijä Burgundin viinimaailmassa. Hän oli myös mukana Corton’n viinituottajayhdistyksen johtotehtävissä sekä ympäristöyhteisöissä, ennen kuin siirtyi toteuttamaan omaa terroir-pohjaista viininviljelyfilosofiaansa nimeään kantavalle tilalle.
Champyn lähestymistapa viininviljelyyn on holistinen ja ympäristötietoinen. Hän näkee Hautes-Côtes de Beaune -alueen erityisen potentiaalisena ilmastonmuutoksen aikakaudella, koska alueen korkeampi sijainti mahdollistaa rypäleiden pidemmän kypsymisajan ja raikkaamman happorakenteen säilymisen. Hänen tavoitteensa on palauttaa alueelle sen historiallinen arvo ja osoittaa, että se pystyy tuottamaan vakavasti otettavia, terroiria ilmentäviä viinejä, jotka myös ikääntyvät tyylillä. Tilalla hyödynnetään eläimiä, kuten lampaita, jotka laiduntavat viinitarhoilla ja toimivat luonnollisena lannoitteena. Lisäksi tarhoille on istutettu hedelmäpuita ja pensasaitoja edistämään biologista monimuotoisuutta. Kaikki työ viinitarhoilla tehdään käsin, ja viljely on sekä luonnonmukaista että biodynaamista Ecocertin ja Demeterin sertifioimana.

Tilan tilukset kattavat tätä nykyä noin 12 hehtaaria viinitarhoja, jotka jakautuvat kahteen pääalueeseen. Hautes-Côtes de Beaune -alueella sijaitsevat Montagne de Cras, Le Clou ja En Bignon -nimiset palstat ja Côte de Beaunen puolella taas Pommardissa En Bœuf-palsta, sekä kaksi Beaunen Premier Cru –palstaa, jotka ovat Aux Coucherias ja Les Vignes Franches. Rypälelajikkeet ovat pääasiassa ja luonnollisesti Pinot Noir Chardonnay, Gamay ja hiukan harvinaisempi Aligoté doré. Viinitarhat sijaitsevat korkealla merenpinnasta, noin 380–430 metrin korkeudessa. Sadonkorjuu suoritetaan käsin, ja Boris panostaa tarkkaan rypäleiden valintaan sekä hellävaraiseen käsittelyyn. Valkoviinit puristetaan joko perinteisellä pystypuristimella tai kevyesti murskaamalla. Punaviinit käytetään usein kokonaisina terttuina ja kypsytetään tammitynnyreissä. Tammikypsytys on kuitenkin aina hallittua ja hienovaraista ja uusia tynnyreitä käytetään maltillisesti. Sulfiitteja käytetään hyvin maltillisesti, ja kaikki viinit saavat käydä spontaanisti ilman lisättyä hiivaa.

Tilalla valmistetaan useita erityyppisiä cuvéita, jotka ilmentävät korkeuden ja mikroilmaston vaikutusta. Boris Champyn viinien tyyliä voisi kuvata puhtaaksi, raikkaaksi ja elegantiksi, ja niissä yhdistyy perinteinen viinintekotaito sekä uuden sukupolven luontoa kunnioittava lähestymistapa. Tilan filosofia ei rajoitu pelkästään viiniin, vaan Brois pyrkii palauttamaan viinitarhojen kulttuurimaiseman ja biodiversiteetin kokonaisvaltaisella tavalla. Viinien aromimaailma vaihtelee hieman vuosikerran mukaan, mutta yleisesti ne ovat hienostuneita, suolaisen mineraalisia ja vahvan terroir-lähtöisiä. Champyn viinit sopivat erinomaisesti sekä klassista Burgundia etsivälle että modernia biodynaamista lähestymistapaa arvostavalle viininystävälle. Domaine Boris Champy on noussut nopeasti yhdeksi Hautes-Côtes de Beaunen kiinnostavimmista tuottajista, eikä syyttä.