Tuoksu ja maku:
Raikkaan sitruksinen ja omenainen tuoksu, jossa on hienovaraisia valkoisten kukkien ja briossin vivahteita. Maku on kuiva, eloisa ja mineraalinen. Aligoté tuo viiniin napakkaa hapokkuutta ja vihreää omenaisuutta, kun taas Chardonnay antaa kokonaisuudelle pehmeyttä, rakennetta ja hienoa kermaisuutta. Hienot kuplat ja pitkä, raikas jälkimaku tekevät viinistä erittäin tasapainoisen.
Alkuperä ja viininvalmistus:
Käsin poimitut rypäleet tulevat Etelä-Burgundin kalkkikivisiltä ja savi-kalkkisilta tarhoilta. Rypäleet puristetaan kokonaisina terttuina ja viini valmistetaan perinteisellä menetelmällä, jossa toinen käyminen tapahtuu pullossa. Viini saa kypsyä sakan päällä ennen dégorgementia, mikä antaa kuplille hienon tekstuurin ja viinille lisää syvyyttä. Lopullinen dosage on 5,3 g/l, joten kokonaisuus säilyy erittäin kuivana ja raikkaana.
Ruokasuositus:
Erinomainen aperitiivi, mutta toimii myös läpi aterian. Erityisen hyvin se sopii ostereille, katkaravuille, simpukoille, graavatulle ja savustetulle kalalle, siialle sekä kevyille kala- ja äyriäisannoksille. Raikkauden ansiosta viini toimii hienosti myös vuohenjuuston ja kevyiden kasvisruokien kanssa.
