Tuoksu ja maku: Tuoksu on selkeä ja moniulotteinen, jossa korostuvat villit punaiset marjat, hapankirsikka ja kuivatut yrtit. Taustalla on hienovaraista savuisuutta ja tuliperäistä mineraalisuutta. Maku on raikas ja tarkkarakenteinen: eloisa hapokkuus, silkkiset tanniinit ja suolaisen mineraalinen jälkimaku heijastavat Etnan vulkaanista maaperää. Kokonaisuus on elegantti, tasapainoinen ja vivahteikas.
Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään Etnan pohjoisrinteiltä, erityisesti Randazzon ja Passopisciaron kylien ympäristöstä. Viini on useiden tarhojen sekoite, ja köynnökset kasvavat noin 600–800 metrin korkeudessa merenpinnasta, viileässä vuoristoilmastossa, jossa suuret vuorokautiset lämpötilaerot tukevat rypäleiden hidasta ja tasapainoista kypsymistä. Viinitarhojen maaperä on puhtaasti vulkaanista alkuperää ja koostuu eri-ikäisistä laavavirroista, murskaantuneesta basalttikivestä, vulkaanisesta hiekasta ja tuhkasta. Maaperä on hyvin vettä läpäisevää mutta mineraalirikasta, mikä pakottaa köynnökset juurtumaan syvälle ja tuottaa luonnostaan pieniä satoja. Eri tarhojen vaihteleva laavan ikä tuo viiniin kerroksellisuutta, savuisuutta ja tunnusomaista hienovaraista suolaisuutta. Viinitarhat ovat vanhoja, osin jopa pre-phylloxera-aikaisia, ja viljely tapahtuu perinteisin menetelmin, osin alberello-tyylisinä köynnöksinä. Sadonkorjuu tehdään käsin. Käyminen tapahtuu luonnonhiivoilla teräksessä, ja viini kypsyy pääosin suurissa neutraaleissa tammitynnyreissä sekä pienelle osalle mehusta sementtitankeissa.
Ruokasuositus: Erinomainen kumppani riista- ja liharuoille, kuten porolle, hirvelle tai paistetulle ankanrinnalle. Toimii hienosti myös grillatun kalan, sieniruokien, pastojen sekä kypsytettyjen juustojen kanssa. Viini hyötyy kevyestä viilennyksestä ennen tarjoilua.
