Tuoksu ja maku: Tuoksu on aromaattinen ja täynnä kirkasta punaista hedelmää, jopa leikkisä, mutta säilyttää Sangioveselle tyypillisen maanläheisen ja rustiikkisen luonteen. Maku on keskitäyteläinen, mehukas ja pehmeän hedelmäinen, mutta samalla rakenteikas. Silkkiset tanniinit tuovat tekstuuria, ja tasapainoinen hapokkuus kantaa pitkään jälkimakuun.
Alkuperä ja viininvalmistus: Viini tarjoaa modernin näkemyksen toscanalaisesta Sangiovesesta. Tarhat sijaitsevat pääosin alluviaalisessa savimaassa, mikä mahdollistaa aikaisemman sadonkorjuun. Rypäleet tulevat noin 25-vuotiaista köynnöksistä ja poimitaan käsin. Käyminen tapahtuu spontaanisti, ja noin 50% rypäleistä käy kokonaisina terttuina rankoineen. Noin viikon hiilihappokäyminen suljetuissa terästankeissa korostaa tuoretta hedelmäisyyttä. Kypsytys tapahtuu sementissä ja teräksessä ennen pullotusta ilman suodatusta.
Ruokasuositus: Täydellinen valinta voimakkaampien alkuruokien kanssa. Sopii esimerkiksi carpaccion tai paahdettujen juuresten, rucolan ja kypsytetyn asiago-juuston kera.
