Tuoksu ja maku: Moniulotteinen ja tyylikäs Barolo, jonka tuoksussa on kypsiä punaisia marjoja, kuivattuja ruusun terälehtiä, lakritsia ja hienovaraista mausteisuutta. Maku on pehmeän keskitäyteläinen ja syvä, tanniinit tiiviit mutta hienostuneet. Pitkä ja harmoninen jälkimaku tuo esiin savuisia, punamarjaisia ja hieman mineraalisia vivahteita.
Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet ovat peräisin Monforte d’Alban rinteiltä, Barolon eteläisestä osasta, jossa maaperä koostuu pääosin savisesta merkelistä, kalkkikivestä ja hiekkakivestä. Tämä yhdistelmä tuottaa Nebbiololle sekä rakennetta että aromaattista hienostuneisuutta. Tarhat sijaitsevat noin 350–450 metrin korkeudessa, ja rypäleet poimitaan käsin tarkasti kypsyyden mukaan. Käyminen tapahtuu terästankeissa noin 20–25 päivän ajan, lämpötilan ollessa kontrolloitu 28–30 °C, jotta väri ja tanniinit uuttuvat hallitusti. Malolaktinen käyminen tapahtuu käymisen jälkeen ja viini kypsyy noin 24 kuukautta suurissa slavonialaisissa tammitynnyreissä (botti) sekä osin ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, jotka tuovat viiniin syvyyttä ja rakennetta. Pullokypsytys jatkuu vielä muutamia kuukausia ennen myyntiin laskua.
Ruokasuositus: Erinomainen kumppani riistalinnuille, kuten fasaanille tai sorsalle, sekä tryffelillä maustetulle pastalle.
