Tuoksu ja maku:
Raikas ja mineraalinen tuoksu, jossa on sitruunaa, vihreää omenaa, valkoisia kukkia ja aromaattisia yrttejä. Paletilla viini on eloisa, mehukas ja suolaisen sävyinen. Hapokkuus tuo kokonaisuuteen energiaa, ja kevyt tekstuuri antaa viinille hieman enemmän syvyyttä kuin täysin suoraviivaisessa valkoviinissä. Lopputulos on raikas, mineraalinen ja helposti juotava, mutta samalla kiinnostavan persoonallinen.
Alkuperä ja viininvalmistus:
Bianco di Sassopra tulee Frascatin ympäristöstä Lazion Castelli Romanin alueelta. Sassopra viljelee tarhojaan biodynaamisilla periaatteilla. Viininvalmistus alkaa spontaanilla käymisellä: 80 % rypäleistä käy ilman kuorikontaktia, kun taas loput 20 % käy hiilihappokäymisellä. Viini valmistetaan alkuperäisillä hiivoilla ja vähäisen intervention periaatteilla.
Ruokasuositus:
Viinin raikas hapokkuus ja mineraalinen suolaisuus toimivat hienosti paahdetun mustekalan, valkosipulin ja persiljan kanssa. Mustekalan paahteisuus tuo viinistä esiin sen syvempiä sävyjä, kun taas hapokkuus pitää kokonaisuuden raikkaana -toimii!
