Tuoksu ja maku:
Raikas ja elegantti Aligoté, jossa on puhdas ja elävä ilme. Viinissä korostuvat Aligotélle tyypillinen freeseys ja mineraalisuus, ja kokonaisuus on sopivan kevyt mutta ei missään nimessä tylsä. Raikas hapokkuus pitää viinin energisenä ja tekee siitä todella helposti juotavan. Sellainen vinkku, jonka kanssa yksi lasi muuttuu aika helposti toiseksi.
Alkuperä ja viininvalmistus:
Domaine de la Cadette toimii Vézelayn alueella Burgundissa, ja tila on viljellyt viinitarhojaan luonnonmukaisesti vuodesta 1999 lähtien. Rypäleet viljellään ekologisesti sertifioiduilla tarhoilla. Tuottaja työskentelee pääasiassa käsin poimittujen rypäleiden kanssa ja käyttää spontaania käymistä luonnollisilla hiivoilla. Viinin valmistuksessa pyritään tuomaan esiin Vézelayn alueen mineraalista ja kalkkipitoista terroiria mahdollisimman suoraviivaisesti. Viinin alkoholipitoisuus on 12,5 %.
Ruokasuositus:
Tämä on juuri sellainen viini, joka huutaa jotain raikasta ja suolaista kylkeen. Aligotén hapokkuus toimii hienosti esimerkiksi ostereiden, simpukoiden, äyriäisten ja cevichen kanssa. Myös klassinen ranskalainen kala tai friteerattu kala sitruunalla toimii todella hyvin. Ja jos haluat mennä Burgundin klassikoilla, kylmä kana, dijon-sinappi ja lasi tätä kylkeen – aika tykki combo!
