Tuoksu ja maku: Tuoksu on mausteinen ja yrttinen, josta aistii raikasta punaista ja tummaa marjaa, kuten kisikkaa ja karpaloa. Myös hento floraalisuus on läsnä. Maku on mehukas ja lineaarinen, niputtaen hienosti yhteen marjaisuuden ja kevyen maa-vivahteen. Tanniinirakenne on kevyt ja hyvin balanssissa hedelmäisyyden kanssa. Happorakanne on elävä ja kevyesti mausteinen sekä tyylikkään marjaisa loppumaku kantaa pitkään.
Viljely ja valmistus: Rypäleet viiniin tulevat Boriksen hyviltä ystäviltä, joiden kanssa hän on työskennellyt toistakymmentä vuotta. Rypäleet kerätään korkealla sijaitsevilta palstoilta ”Les Planchots” ja ”Les Gollardes”, jotka sijaitsevat Savigny-les-Beaunes. Maaperä on punaruskeaa ja kivistä kalkkipohjaista maata. Viini valmistetaan sekoituksella rangoistaan irroitettuja rypäleitä ja kokonaisia terttuja (30 %). Käyminen tapahtuu spontaanisti teräksessä. Puristus tehdään hellävaraisesti, ja viini kypsyy 1000-litraisissa tonneaux-tynnyreissä
Ruokasuositus: Perinteinen boeuf bourguignon toimii hienosti viinin rinnalla, mutta testaa vaikkapa sienimunakkaan kanssa.
