Tuoksu ja maku: Syvän sävyinen ja luonteikas tuoksu tuo mieleen mustaherukan, karhunvatukan ja tummat kirsikat, joita kehystävät pippurinen mausteisuus ja häivähdys savuisuutta. Suussa viini on ryhdikäs ja eloisa – raikkaat hapot ja napakka tanniinisuus rakentavat jäntevän rungon, jota tukee rapsakka marjaisuus. Loppumaku on raikas, rustiikkinen ja puhdaspiirteinen, jättäen kielelle elegantin mausteisuuden. Matala alkoholi lisää viinin nautittavuutta ja yhdisteltävyyttä.
Alkuperä ja viinivalmistus: Rypäleet kerätään Flaxieun alueelta, Montmélianin kylän läheisyydestä, jossa Mondeuse-rypälelajike viihtyy erityisen luonnonmukaisesti viljellyillä rinteillä. Maaperä on kalkkikiveä ja savea, joka tuo viiniin sen rakenteen ja persoonallisen vivahteikkuuden. Käyminen tapahtuu luonnonhiivoilla avoimissa sammioissa, ja kypsytys jatkuu terästankeissa, mikä säilyttää rypäleen ominaisluonteen raikkaana ja autenttisena.
Ruokasuositus: Erinomainen kumppani charcuterie-lautaselle, paistetulle maksalle tai vaikka poronkäristyksaelle. Myös oiva valinta kasvispatojen tai sienillä höystettyjen ruokien vierelle, joissa on syvyyttä ja maanläheisyyttä.
