Tuoksu ja maku:
Raikas ja elegantti Blanc de Blancs, jossa Chardonnay pääsee kunnolla loistamaan. Tuoksussa on sitruksisuutta, valkoisia hedelmiä sekä kevyesti paahteisia ja pähkinäisiä sävyjä. Suutuntuma on samaan aikaan raikas ja hieman kermainen, ja viinissä on mukavasti hedelmäisyyttä sekä mineraalista vivahdetta. Eloisa hapokkuus pitää kokonaisuuden freesinä, mutta yli 48 kuukauden pullokypsytys tuo mukaan myös hieman syvyyttä ja kerroksellisuutta. Lopputulos on elegantti, raikas ja herkullisen helposti lähestyttävä Chardonnay-vetoinen samppanja.
Alkuperä ja viininvalmistus:
Viini tulee Rouvres-les-Vignesin alueelta Aubesta, Côte des Barsista. Tuottajan mukaan Chardonnayn tarhat sijaitsevat hyvin aurinkoisilla rinteillä ja maaperä on savi-kalkkista, mikä tuo viinille heidän mukaansa pyöreyttä ja luonnetta. Tarhojen keski-ikä on noin 40 vuotta, ja tuottaja kertoo viljelevänsä kestävän viljelyn periaatteilla. Viini kypsyy pullossa yli 48 kuukautta, mikä antaa sille lisää rakennetta ja kehitystä.
Ruokasuositus:
Tämä on parhaimmillaan vähän hienompien merenelävien ja kalojen kanssa. Sitruksinen raikkaus ja Chardonnaylle tyypillinen elegantti rakenne toimivat hienosti esimerkiksi ostereiden sekä äyriäisten kanssa. Jos haluat mennä vähän överimmäksi, kampasimpukkacarpaccio ja lasi tätä kylkeen – oh là là !
