Tuoksu ja maku:
Tuoksu on tumma ja syvä, täynnä luumua, mustaa kirsikkaa ja mustaherukkaa. Maku on täyteläinen ja elegantti, tanniinit pehmeät mutta läsnä, ja raikas hapokkuus sekä kevyt suolaisuus tuovat tasapainoa ja kompleksisuutta. Hento jäännössokeri korostaa hedelmäisyyttä ja tuo pyöreyttä suutuntumaan
Alkuperä ja viininvalmistus:
Rypäleet tulevat keskimäärin 40-vuotiaista köynnöksistä kiviseltä, punaiselta savi-kalkkikivimaaperältä. Viljely on luomusertifioitua ja siirtymässä biodynaamiseen tuotantoon. Suurin osa rypäleistä erotetaan rangoista, mutta noin 20% käy kokonaisina terttuina. Alkoholikäyminen tapahtuu sementissä noin 20 päivän maseraatiolla, jonka jälkeen viini kypsyy neutraaleissa tynnyreissä ja suurissa tammiastioissa 12 kuukauden ajan.
Ruokasuositus:
Täydellinen pari runsaille lihapadoille juuresten ja kovien yrttien kera.
