Tuoksu ja maku: Tuoksu on eloisa ja hienostuneen marjavetoinen: kypsää kirsikkaa, metsävadelmaa ja punaista herukkaa, joiden rinnalla kevyttä orvokkisuutta ja hienovaraista mausteisuutta (valkopippuria ja ripaus neilikkaa). Taustalla aavistus kuivattuja yrttejä ja hentoa savuisuutta. Suussa viini on keskitäyteläinen ja erittäin tasapainoinen. Raikas hapokkuus tuo ryhtiä ja korostaa punaisten marjojen kirkkautta. Tanniinit ovat pehmeät mutta hienojakoiset, antaen rakennetta ilman karkeutta. Jälkimaussa korostuvat kevyen mausteiset ja maanläheiset sävyt sekä pieni mineraalinen vivahde, joka tekee kokonaisuudesta elegantin ja helposti lähestyttävän.
Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään Francoisin tuttujen viljelijöiden tarhjoilta Champlitten alueelta, joka sijaitsee Burgundin pohjoisreunalla. Viljelyssä suositaan luonnonmukaisia ja kestävän kehityksen periaatteita. Rypäleet kerätään käsin, minkä jälkeen ne lajitellaan huolellisesti. Käyminen tapahtuu spontaanisti rypäleiden omilla luonnonhiivoilla, mikä tuo viiniin yksilöllisyyttä ja korostaa kasvupaikan luonnetta. Maseraatio tehdään suhteellisen hellävaraisesti, jotta saadaan esiin hedelmäisyys ilman liiallista uuttumista. Kypsytys tapahtuu neutraaleissa tammitynnyreissä 18 kuukauden ajan, jotta tammen aromit eivät peitä viinin omaa ilmaisua. Sulfiitteja käytetään minimaalisesti ja ainoastaan pullotuksen yhteydessä.
Ruokasuositus: Sopii erinomaisesti paistetulle kanalle, ankalle, porsaanlihalle, sieniruoille sekä paahdetuille juureksille. Toimii myös hyvin leikkeleiden ja pehmeiden juustojen kanssa.
