Tuoksu ja maku:
Runsas ja täyteläinen viini, jossa on kypsää valkoista hedelmää, erityisesti persikkaa, sekä kevyesti paahteisia ja pähkinäisiä sävyjä. Suutuntumassa viini on voimakas ja pitkä, mutta raikas hapokkuus pitää kokonaisuuden tasapainossa. Mukaan tulee myös hieman voita, briossia ja tammea, jotka tuovat viiniin lisää syvyyttä ja kerroksellisuutta. Kokonaisuus on tyyliltään selvästi gastronominen ja sellainen, joka hyötyy ehdottomasti ruoasta kyljessään.
Alkuperä ja viininvalmistus:
Cuvée Boutemple tulee Arbois’n AOC-alueelta Jurasta. Rypäleet tulevat Domaine Jean-Louis Tissotin vanhimmalta tarhalta, joka istutettiin jo vuonna 1932 Boutemplen alueelle. Köynnökset ovat vanhaa Chardonnay-kantaa, nimeltä Melon à Queue Rouge, ja juuri tämä tarha on ollut Domaine Jean-Louis Tissotin toiminnan alkuperäinen viinitarha. Viiniä tuotetaan luonnonmukaisesti viljellyistä köynnöksistä, ja vuoden 2022 viinin alkoholipitoisuus on 14,5 %. Viiniä kypsytetään tammessa, mikä tuo viinille lisää rakennetta ja syvyyttä.
Ruokasuositus:
Viinin täyteläisyys ja rakenne kaipaavat seurakseen hieman voimakkaampaa ruokaa. Kermainen sienirisotto ja tämä lasiin on todella toimiva yhdistelmä, jossa viinin paahteiset ja pähkinäiset sävyt pääsevät kunnolla esiin. Myös pitkään kypsytetty Comté toimii loistavasti – Jura kohtaa Juran, eikä tässä kombossa oikeastaan voi mennä pieleen.
