Tuoksu ja maku: Raikas, hedelmäinen ja eloisa Dolcetto, jonka tuoksussa on runsaasti kypsää kirsikkaa, mustikkaa ja hentoa mantelia. Taustalta nousee myös violettia kukkaisuutta ja kevyttä mausteisuutta, jotka tuovat viiniin vivahteikkuutta. Maku on mehukas ja pyöreä, tanniinit pehmeät ja hienosti integroituneet. Raikkaan hapokkuuden ja kypsän marjaisuuden tasapaino tekee viinistä helposti lähestyttävän, mutta samalla luonteikkaan. Jälkimaku on puhdas, marjainen ja miellyttävän pitkä, jättäen suuhun lempeän mantelisen sävyn.
Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään Doglianin DOCG-alueelta, joka sijaitsee Langhen lounaisosassa. Maaperä on kalkkipitoista savimaata, jossa on runsaasti mineraaleja ja pieniä hiekkakerroksia, mikä antaa Dolcetto-rypäleelle sekä intensiivisen värin että mehukkaan rakenteen, joka on ominaista etenkin Dogliani-alueelle. Tarhat sijaitsevat 350–500 metrin korkeudessa merenpinnasta, jossa ilmasto on hiukan muuta aluetta viileämpi, mikä auttaa säilyttämään rypäleiden luonnollisen hapokkuuden. Sadonkorjuu tapahtuu käsin syyskuun puolivälissä. Käyminen tapahtuu terästankeissa noin 8–10 päivän ajan kontrolloidussa lämpötilassa, jotta viinin raikkaat hedelmäaromit säilyvät. Kypsytys jatkuu vain teräksessä 4–6 kuukautta, jotta lajikkeen puhdas ja hedelmäinen luonne pääsee täysin esille.
Ruokasuositus: Erinomainen yleisviini pizzoilla, pastoille ja erilaisten antipastojen kylkeen.
