Tuoksu ja maku:
Raikkaan ja mehukkaan punamarjainen viini, jossa tuoksussa voi odottaa kirsikkaa, vadelmaa ja metsämansikkaa sekä hienovaraisia yrttisiä ja mausteisia sävyjä. Paletilla viini on eloisa ja melko kevyt, mutta 18 kuukauden kypsytys tuo sille mukavasti rakennetta ja tekstuuria. Raikas hapokkuus pitää kokonaisuuden freesinä, ja hienovaraiset tanniinit antavat viinille juuri sopivasti ryhtiä.
Alkuperä ja viininvalmistus:
Rypäleet tulevat osittain négociant-tuotantona Giboulot’n tutuilta viljelijöiltä, jotka työskentelevät vähintään luonnonmukaisen viljelyn periaatteilla. Viini käy alkoholikäymisen terästankeissa, joissa tapahtuu myös malolaktinen käyminen. Tämän jälkeen viini kypsyy 18 kuukauden ajan 500–600 litran neutraaleissa tammitynnyreissä, minkä jälkeen se pullotetaan ilman suurempaa interventiota.
Ruokasuositus:
Mehevä hedelmäisyys ja raikas hapokkuus toimivat hienosti grillatulle porsaanfileelle, paahdetulle punakaalille ja luumukastikkeelle. Viinin punamarjaisuus nappaa hyvin yhteen luumun makean hedelmäisyyden kanssa, kun taas hapokkuus tuo vastapainoa grillatun lihan täyteläisyydelle. Grilli kuumaksi, porsasta lautaselle ja Émphémèreä lasiin – toimii todella hyvin.
