Tuoksu ja maku: Tuoksu on elegantti ja hienovarainen, jossa yhdistyvät kypsän sitruksen, vihreän omenan ja valkoisten kukkien aromit. Taustalta löytyy pientä pähkinäisyyttä ja mineraalista vivahdetta, jotka tuovat syvyyttä kokonaisuuteen. Suussa viini on kuiva ja energinen, mutta samalla hienostuneen kermainen. Raikas hapokkuus kantaa pitkään, ja jälkimaku on puhdas, hienosti suolainen ja äärimmäisen tasapainoinen.
Alkuperä ja viininvalmistus: Fragments on Davy Dosnonin uusinta käsialaa Côte des Bar’n alueelta. Viini valmistetaan Pinot Noir (70%) Chardonnay (30%)-rypäleistä, jotka tulevat alueen kalkkipitoisilta rinteiltä. Perusviini saa käydä terästankeissa luonnonhiivoilla, jonka jälkeen se kypsyy 600 litran neutraaleissa tynnyreissä. Viiniä ikäännytetään sakkojen päällä 20 kuukautta, mikä tuo syvyyttä ja paahteisuutta viiniin. Dosage on maltillinen, vain noin 4 g/l, mikä korostaa viinin raikasta ja terroirilähtöistä tyyliä.
Ruokasuositus: Erinomainen aperitiivina, mutta myös upea ruokaviini. Kokeile esimerkiksi kampasimpukoiden, grillatun meribassin tai paahdetun kukkakaalin kanssa. Myös pehmeät juustot ja suolaiset alkupalat, kuten parmankinkku tai blinit, korostavat viinin hienoa rakennetta ja raikkautta.
