Tuoksu ja maku:
Tuoksussa kypsää tummaa hedelmää kuten karhunvatukkaa, luumua ja tummaa kirsikkaa sekä kivistä mineraalisuutta. Maku on keskitäyteläinen ja mehukas, suutuntuma pyöreä ja hedelmävetoinen. Kokonaisuus on helposti lähestyttävä ja nautittava Cahors!
Alkuperä ja viininvalmistus:
Rypäleet korjataan käsin seitsemältä eri tarhalta Cournoun kylän läheltä, noin 300 metrin korkeudesta savi- ja kalkkikivimaaperältä. Noin 20% puristetaan kokonaisina terttuina, muuten rypäleet erotetaan rangoistaan ja käyminen tapahtuu viileissä lämpötiloissa sementti- ja terästankeissa villihiivoja käyttäen. Maseraatio kestää noin kaksi viikkoa. Viini pääsee kypsymään hiivasakan päällä sementissä kevääseen asti ennen pullotusta.
Ruokasuositus:
Erinomainen kombo paahdetun karitsanpotkan ja rosmariinillä maustettujen perunoiden kanssa.
