Tuoksu ja maku:
Tuoksu on hienostuneen raikas ja elegantti, jossa voi erottaa vihreää omenaa, sitrushedelmiä ja valkoisia kukkia. Taustalla on hienovaraisia hiivaisia, pähkinäisiä ja kermaisia vivahteita. Maku alkaa kevyen makeana ja raikkaan hedelmäisenä, minkä jälkeen hienot, samettiset kuplat ja eloisa hapokkuus tuovat kokonaisuuteen ryhtiä. Riisin luonnollinen umami tuo makuun syvyyttä ja pyöreyttä, kun taas sitruksinen hapokkuus pitää lopputuloksen raikkaana ja kuivahkona. Jälkimaku on pitkä, mineraalinen ja hienovaraisen hunajainen.
Alkuperä ja valmistus:
Masumi Sparkling valmistetaan Japanin Naganon Suwan alueella sijaitsevassa Miyasaka Brewing Companyn panimossa. Kyseessä on Junmai Ginjo -sake, jossa riisi on kiillotettu 55-prosenttisesti. Sake saa kuplansa perinteisellä pullokäymismenetelmällä, jossa toinen käyminen tapahtuu pullossa. Menetelmä muistuttaa valmistustavaltaan perinteistä kuohuviiniä ja synnyttää viiniin hienostuneen, luonnollisen kuplarakenteen. Masumin omaa No. 7 -hiivaa hyödyntävä sake sisältää 12 % alkoholia, ja sitä suositellaan tarjoiltavaksi hyvin viilennettynä.
Ruokasuositus:
Erittäin monikäyttöinen ruokajuoma, jonka raikas hapokkuus ja kuplat puhdistavat suuta samalla kun umami antaa ruoalle lisää syvyyttä. Sopii erityisesti sushille, sashimille, ostereille ja suolagrillatulle kalalle, mutta toimii hienosti myös länsimaisen keittiön kanssa. Kokeile esimerkiksi kampasimpukoita, sitruunalla maustettua kanaa, äyriäisrisottoa tai miso-glaseerattua turskaa. Myös kypsät juustot, kuten Chaource, toimivat hyvin.
