Tuoksu ja maku: Kauniin oranssinpunaisen ja kullan sävyinen viini, jonka tuoksussa aistit hunajaa, kuivattua aprikoosia, viikunaa ja paahteisia vivahteita. Maku on silkkinen ja runsas, jossa makeus on tasapainossa raikkaan hapokkuuden kanssa. Aromimaailmassa korostuvat tuoksun viitoittamat maut. Jälkimaku pitkä sekä harmoninen.
Viininvalmistus ja alkuperä: Rypäleet kerätään Monbazillac’n kuuluisilta rinteiltä, Dordognen sydämessä. Rypälekoostumus on klassinen 80 % Sémillon, 10 % Muscadelle ja 10 % Sauvignon Blanc. Sadonkorjuu tapahtuu käsin, useissa erissä, jolloin kerätään vain jalohomeen (Botrytis cinerea) tartuttamia rypäleitä. Viini saa käydä alkoholikäymisen teräksessä ja se kypsyy tammitynnyreissä lähes kolmen vuoden ajan. Talon tyyli on vuosikymmeniä pysynyt samana ja makeille viineille annetaan aina aikaa ikääntyä tammessa ennen pullotusta. Jäännösokeri 149 grammaa litraa kohden.
Ruokasuositus: Klassinen Monbazillac sopii täydellisesti foie grasin, sinihomejuustojen, kuten Roquefort ja Bleu d’Auvergne sekä makeiden jälkiruokien kuten Tarte Tatin, crème brûlée tai Peach Melban kanssa.
