Tuoksu ja maku:
Raikkaan puhdaspiirteinen ja mineraalinen Petit Chablis, jonka tuoksussa on vihreää omenaa, sitruunankuorta ja valkoisia kukkia. Paletilla viini on kuiva, eloisa ja napakan hapokas. Hedelmäisyys pysyy raikkaana ja mineraalinen sävy tuo kokonaisuuteen mukavasti syvyyttä. Jälkimaku on kuiva, raikas ja hienosti suuta puhdistava – juuri sellainen Chablis, joka toimii hienosti myös ruoan kanssa.
Alkuperä ja viininvalmistus:
Petit Chablis tulee Fontenay-près-Chablisin kylän ympäristöstä Chablis’n alueelta. Domaine Ventouran noin 11 hehtaarin tarhat sijaitsevat Fontenayn ympäristössä, ja alueen Portlandian- ja Kimmeridgian-maaperät ovat keskeinen osa tilan viinien mineraalista luonnetta. Rypäleet poimitaan huolellisesti ja viini valmistetaan ruostumattomassa teräksessä, minkä jälkeen se kypsyy noin 10 kuukautta sakan päällä. Tilan tavoitteena on mahdollisimman vähän interventiota, jotta rypäleen ja tarhojen luonne säilyvät viinissä.
Ruokasuositus:
Raikas hapokkuus ja mineraalinen luonne tekevät tästä erinomaisen parin simpukoille valkoviini-voikastikkeessa. Viinin sitruksisuus tuo annokseen raikkautta ja hapokkuus leikkaa kastikkeen täyteläisyyttä. Simpukat, rapea leipä ja lasi Petit Chablisia – aika vaikea mennä vikaan.
