Tuoksu ja maku:
Raikkaan aromaattinen ja mineraalinen valkoviini, jossa yhdistyvät sitruksinen hedelmäisyys, valkoinen persikka ja hienovaraiset yrttiset sävyt. Paletilla viini on kevyt mutta ryhdikäs, ja sen eloisa hapokkuus antaa kokonaisuudelle hienosti energiaa. Pitkä ja puhdas jälkimaku jättää suuhun hieman kivisen ja suolaisen vaikutelman. Kokonaisuus on kuiva, raikas ja todella tasapainoinen, mutta samalla viinissä on mukavasti tekstuuria ja luonnetta.
Alkuperä ja viininvalmistus:
Viini tulee Ala-Itävallan Wachau–Tonavan alueelta. Cuvée on usean lajikkeen sekoitus, jossa käytetään Blütenmuskatelleria, Grüner Veltlineria ja Rieslingiä. Rypäleet poimitaan käsin ja viini valmistetaan kokonaisina terttuina, käyttäen alkuperäisiä hiivoja. Alkoholikäyminen tapahtuu 225–700 litran puisissa tynnyreissä, minkä jälkeen viini kypsyy samoissa puuastioissa 11 kuukautta hienolla sakan päällä ilman batonnagea. Viini on suodattamaton, ja tuotannossa noudatetaan low-intervention -periaatteita.
Ruokasuositus:
Viinin raikas hapokkuus ja hieman suolainen mineraalisuus toimivat todella hyvin paahdetun siian, tillin ja voissa paistettujen perunoiden kanssa. Viinin hienovarainen yrttisyys istuu tilliin nätisti, kun taas hapokkuus pitää voisen kalan ja perunoiden kokonaisuuden freesinä. Siikaa, uudet perunat ja lasi Riversideä – todella toimiva kombo.
