Tuoksu ja maku: Tuoksu antaa kypsää aprikoosia, appelsiininkuorta, tuoretta ananasta ja kevyesti hunajamelonia. Taustalla pähkinäisiä ja yrttisiä elementtejä. Maku on runsaanpuoleinen ja eloisa. Suussa tuntuu ensin lämmin, lähes öljyinen tekstuuri, joka muuttuu raikkaaksi greippiseksi hapokkuudeksi. Makumaailma on kerroksellinen, josta löydät kypsää keltaista luumua, karamellisoitunutta appelsiinia, kevyttä suolaisuutta ja mineraalista otetta, joka tuo mieleen Välimeren rantakivet. Tanninirakenne on kevyt ja jälkimaku on pitkä, suuta puhdistava ja aavistuksen karvaan mantelin sävyttämä.
Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään käsin Naoussan viinialueelta luonnonmukaisesti hoidetuilta tarhoilta noin 500 metrin korkeudesta meren pinnasta. Rypäleet erotellaan rangoistaan ja siirretään vanhoihin saviamphoroihin, joissa mehu käy spontaanin käymisen 20 päivän ajan. Tämän jälkeen mehu siirretään suurempiin, n. 1000 litraisiin amphoroihin kypsymään 8 kuukauden ajaksi sakan päällä. Pullotus kevyellä suodatuksella ja sulfiittien lisäyksellä.
Ruokasuositus: Toimii laajalla rintamalla erilaisten herkkujen rinnalla. Testaa vaikkapa grillattua meriahventa sitruunalla ja yrteillä, halloumi-juustoa ja hunajaa, paistettua kanaa persikka-salsalla, tai vaikkapa lampaan karetta mausteisella jugurttikastikkeella.
