Tuoksu ja maku:
Tuoksu on hedelmäinen ja mausteinen. Suutuntuma on silkkinen ja eloisa, ja viinin loppuveto on syvä ja mineraalinen. Gamayn raikas hedelmäisyys yhdistyy hienosti tarhan liuskekiviseen maaperään, joka tuo viiniin mineraalisen sävyn. Kokonaisuus on kuiva ja raikas.
Alkuperä ja viininvalmistus:
Ronceray on Appellation Anjou Gamay Contrôlée -viini Anjousta. Rypäleet kasvavat savihiekkaisella maaperällä, jonka alla on harmaata, vihreää, ruosteen sävyistä ja paikoin violetin sävyistä liuskekiveä sekä kvartsijuonia. Rypäleet poimitaan käsin yhden rivin 8 kilogramman laatikoihin. Viini valmistetaan kokonaisina terttuina tapahtuvalla maseraatiolla, eikä käymiseen lisätä sulfiitteja. Viini kypsyy sakan päällä betonieggissä ja demi-muid-tynnyreissä. Viinin kokonaisrikkipitoisuus pullotuksen jälkeen on alle 10 mg/l. Tarhoja viljellään perinteisesti ja valikoivasti. Maaperää hoidetaan mekaanisesti ilman kemiallista rikkakasvintorjuntaa, ja köynnöksiä suojataan luonnollisiin tuotteisiin perustuvilla valmisteilla biodiversiteettiä kunnioittaen.
Ruokasuositus:
Roncerayn eloisa hedelmäisyys, silkkinen suutuntuma ja mineraalinen loppuveto tekevät siitä monipuolisen ruokaviinin. Kokeile esimerkiksi paahdettujen kasvisten, sieniruokien, kanan tai kevyempien liharuokien kanssa. Tarjoile hieman viilennettynä, noin 12 °C – ai että kun toimii!
