Tuoksu ja maku:
Terre de 3 on tuottajan mukaan runsas ja kompleksinen Chenin Blanc, jossa eri kasvupaikkojen yhdistelmä tuo viiniin monipuolisuutta. Suutuntumaa kuvataan täyteläiseksi ja sapidiseksi – eli makua kannattelevaan mineraaliseen ja eloisan suolaiseen suuntaan vieväksi. Kokonaisuus on kuiva, sillä jäännössokeria on alle 0,3 g/l.
Alkuperä ja viininvalmistus:
Terre de 3 on Anjoun appellaatioon kuuluva Chenin Blanc, jonka rypäleet poimitaan käsin. Viini on tilan assemblage-sarjaan kuuluva cuvée, jossa yhdistetään useita erilaisia terroireja. Tarhojen geologiassa esiintyy harmaanvihreää ja paikoin purppuran sävyistä liuskekiveä, vulkaanista ryoliittia sekä vihreää hiekkakiviliusketta.
Terre de 3 nimi juontaa juurensa vuoden 2017 hallavuoteen, jolloin vähäisestä sadosta yhdistettiin kolmen tarhan mehua yhdeksi väliaikaiseksi cuvéeksi. Viinin saaman hyvän vastaanoton myötä tilalla päätettiin säilyttää idea ja tehdä siitä pysyvä viini, jossa yhdistetään useita erilaisia kasvupaikkoja. Tuottajan mukaan juuri liuskekivisten ja vulkaanisten maiden yhdistelmä antaa viinille rikkautta ja kompleksisuutta. Viini käy ja kypsyy sakkansa päällä. Tarhoja viljellään perinteisesti ja valikoivasti, maaperää hoidetaan mekaanisesti ilman kemiallista rikkakasvintorjuntaa ja köynnöksiä suojataan luonnollisiin tuotteisiin perustuvilla valmisteilla biodiversiteettiä kunnioittaen.
Ruokasuositus:
Terre de 3 kuiva ja sapidinen suutuntuma tekee siitä monipuolisen ruokaviinin. Kokeile sitä esimerkiksi paistetun kuhan tai siian, simpukoiden tai vuohenjuustosalaatin kanssa. Myös paahdetut kasvikset ja sitruunainen kanaruoka toimivat hienosti. Jos pöydässä on iso lautanen ostereita, vielä parempi!
