Tuoksu ja maku: Tuoksussa kypsää keltaista hedelmää, mineraalisuutta ja kevyttä maanläheisyyttä. Maku on keskitäyteläinen ja tekstuuriltaan vivahteikas, yhdistäen eleganssia ja hienovaraista rustiikkisuutta. Sitruksinen hapokkuus tuo viiniin energiaa ja raikkautta sekä tukee rakennetta. Aromimaailmasta löytyy ananasta, tuoretta salviaa, savuisuutta ja merellistä suolaisuutta. Kokonaisuus on eloisa, mineraalinen ja hieman villi, mutta tasapainoinen viini.
Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset kasvavat 550–850 metrin korkeudessa vulkaanisessa maaperässä, ja niiden keski-ikä on yli 50 vuotta. Köynnökset kasvavat alberello-muodossa pienissä yksittäisissä puskissa. Rypäleet poimitaan käsin, rangataan ja alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti villihiivoilla betonitankeissa ilman lämpötilan kontrollia. Maseraatio kestää noin 5 päivää. Viini kypsyy noin 9 kuukautta sementtitankeissa, minkä jälkeen se pullotetaan suodattamattomana ja kirkastamattomana, pienellä rikkilisäyksellä..
Ruokasuositus: Sopii erinomaisesti sitruksisia elementtejä sisältävien merenelävien kanssa. Kokeile grillatun mustekalan, sitruunan ja kapristen kanssa tai paahdetun kesäkurpitsan, rosmariinin ja pinjansiementen kera.
