Tuoksu ja maku: Demi-Sec edustaa hienostunutta tasapainoa raikkauden ja makeuden välillä. Viini on väriltään kullanhohtoinen, ja tuoksussa korostuvat paistettu omena, kypsä aprikoosi, akasianhunaja ja hienovarainen kukkaisuus. Maku on puolikuiva ja mehukas, jossa noin 25 g/l jäännössokeria on erinomaisesti tasapainossa Chenin Blancille ominaisen tuntuvan hapokkuuden kanssa. Suutuntuma on pyöreä sekä eloisa, ja jälkimaku on pitkä, hedelmäinen ja harmoninen.
Alkuperä ja viininvalmistus: Viini tulee Vouvrayn alueelta Loiren laaksosta, savi- ja kalkkipitoisilta (tuffeau) tarhoilta. Rypäleet poimitaan käsin ja kuljetetaan puristamolle laatikoissa. Puristus tehdään hitaasti ja hellävaraisesti, jotta mehu saadaan talteen parhaassa mahdollisessa kunnossa. Tämän jälkeen mehu kirkastetaan luonnollisesti 24 tunnin ajan, minkä jälkeen se siirretään terästankkeihin luonnonhiivakäymistä varten. Käymisen jälkeen viini siirretään vanhempiin tammitynnyreihin muutamaksi kuukaudeksi, mikä tuo viiniin lisää syvyyttä ja tekstuuria ilman voimakasta tammen aromivaikutusta. Käyminen pysäytetään luonnollisesti siten, että viiniin jää hienovarainen jäännössokeri.
Ruokasuositus: Viini toimii loistavasti mausteisen aasialaisen keittiön kanssa ja on klassinen pari vaikkapa sinihomejuustoille.
