Tuoksu ja maku:
Raikas, eloisa ja mineraalinen viini, jossa on Domaine de la Cadettelle tyypillistä puhdasta ja suoraviivaista ilmettä. Kokonaisuudessa korostuu freeseys ja hyvä hapokkuus, mutta viini ei jää pelkästään teräväksi, vaan mukana on myös mukavasti hedelmäisyyttä ja tekstuuria. Lopputulos on helposti lähestyttävä, energinen ja todella ruokaystävällinen vinkku – sellainen pullo, jonka kanssa ei tarvitse liikaa miettiä.
Alkuperä ja viininvalmistus:
Domaine de la Cadette sijaitsee Vézelayssa Yonnen departementissa Pohjois-Burgundissa. Jean Montanet istutti tilan ensimmäiset tarhat vuonna 1987, ja tila siirtyi luonnonmukaiseen viljelyyn vuonna 1999 sekä sai luomusertifioinnin vuoden 2002 vuosikerrasta lähtien. Nykyään Valentin Montanet vastaa tilan toiminnasta. Rypäleet poimitaan käsin ja viinit käyvät luonnollisesti ilman valikoituja hiivoja. Tilalla pyritään tekemään viinit mahdollisimman luonnollisesti ja tuomaan esiin Yonnen ja Vézelayn alueen erilaisia maaperiä. Alueen maaperissä esiintyy muun muassa kalkki- ja savikalkkisia maita.
Ruokasuositus:
Raikas hapokkuus ja mineraalinen profiili toimivat erityisen hyvin sitruunalla ja voilla viimeistellyn paistetun kuhan kanssa. Yksinkertainen, mutta todella toimiva combo.
