WOLF - Mathias Wolf

Birkweiler, Pfalz, Saksa

Wolf Birkweilerin viinitila on perheyritys, jonka tarina alkoi jo vuonna 1620. Muutama vuosi takaperin perheenpää Klaus Wolf koki, että hänen on parasta antaa valtikka seuraavalle sukupolvelle, jolloin puikkoihin astui hänen poikansa Mathias. Perinteiseen saksalaiseen tapaan Mathias haki oppia perhetilan naapurista, Godramsteinista Münzbergin viinitilalta. Sukupolvenvaihdoksen myötä oli hyvä hetki myös modernisoida viinilän kellaria, jonne hankittiin uusia tankkeja, puristin sekä laite, joka erottelee rypäleet rangoistaan. Uudella laitteistolla on ollut hyvä jatkaa vuosisatoja jatkunutta työtä, tavoitteena saada mahdollisimman puhdas ilmaisu pfalzilaisista lajikkeista, maaperästä ja ilmastosta viinin muodossa. Klaus vastaa nyt tarhoista Mathiaksen johtaessa kellarityöskentelyä.

Viinien tyyli on muuttunut vuosien saatossa selkeästi modernimpaan suuntaan, jossa leveyttä haetaan hiivasakkakypsytyksestä tammen sijaan. Viinit käyvätkin alkoholikäyminen kokonaan teräksessä ja kypsytys tapahtuu teräksen lisäksi ikivanhoissa puusammioissa. Uuden tammen käytöstä Mathias on luopunut kokonaan ja vanhemmat tammitynnyrit hän säästää yksinomaan spätburgunderille. Tarhoja hoidetaan luomumenetelmin ja viinit käyvät luonnollisilla hiivakannoilla. Tarhoja tilalla on tätä nykyä 15 hehtaaria, joista Kastanienbusch-tarha edustaa alueen ehdotonta parhaimmistoa.

Mathias on osa nuorta etelä-pfalzilaista viinintekijäporukkaa, joka kutsuu itseään nimellä ”Die Junge Südpfalz”. Nämä nuoret nousevat starat kisailevat keskenään, maistelevat toistensa viinejä ja esittelevät niitä messuilla. Järjestön avulla nuoret tekijät pyrkivät karsimaan ikiaikaista kyräilyä tilojen kesken ja keskittyvät tuomaan aluetta paremmin esille.

Pienehkö tila tuottaa tänä päivänä vajaa 100 000 pulloa vuosittain. Päälajike on ehdottomasti riesling, mutta laajasta rangesta löytyy niin perinteisiä saksalaisia (mm. kerner ja scheurebe) kuin kansainvälisiäkin lajikkeita. Pfalzin terroir on myös otollista punaisille lajikkeille ja niistä tärkein on tietenkin spätburgunder.