BODEGAS SAN ROMÁN – Mariano García & Sons

Bodegas San Románin viinitalo sijaitsee Pedrosa del Reyn kylässä Toron viinialueella Espanjan luoteisosassa, Valladolidin kaupungin läheisyydessä. Tila on Ruedan ja Ribera del Dueron naapurissa, vain reilut sata kilometriä Portugalin rajalta. Espanjan yhden Espanjan maineikkaimman viinitalon, Vega-Sicilian entisen, lähes legendaarisen viinintekijän Mariano Garcian kiinnostus Toron viinialuetta kohtaan heräsi 90-luvun puolenvälin tienoilla. Hänen tutki aluetta monta vuotta ennen kuin osti useita palstoja Pedrosa del Reyn, Villaesterin ja San Roman de Hornijan kylistä, joissa kasvoi ikääntyneitä köynnoksiä tinta de toroa ja garnachaa. Ensimmäisistä vuosikerroista lähtien viinien menestys on ollut taattua ja San Roman on tehnyt paljon hyvää pienen Toron viinien maineelle. Tilalla on nykyään omistuksessa Toron puolella 45 hehtaaria köynnöksiä vuosituotannon ollessa n. 160 000 tuhatta pulloa.

Toron ilmasto mielletään erittäin mannermaiseksi, koska meren vaikutusta ei käytännössä ole lainkaan. Talvet ovat ankaran kylmiä ja kesät taas todella kuumia ja kuivia. Vuosikertavaihtelut eivät ole täällä niinkään merkittäviä, mutta rypäleiden keräämisen ajoittaminen on tasapainoisen viinin saavuttamiseksi erittäin tärkeää. Viinit kasvavat puskissa ja tuotantomäärät köynnöstä kohden ovat matalat. Köynnökset ovat suhteellisen kaukana toisistaan, jotta jokaiselle riittäisi vettä ja ravinteita kuivaan aikaan. Köynnökset leikataan myös usein, jotta rypäleet pääsisivät kypsymään optimiinsa.  San Romanin köynnöksistä suuri osa on varttamattomia, ajalta ennen viinikirvan saapumista Eurooppaan. Tila on siirtynyt vuosien saatossa entistä vahvemmin luonnonmukaiseen viljelyyn ja nykyisellään tarhoja hoidetaankin biodynaamisen mallin mukaisesti. Bodegas San Románin viinit tarjoavat taattua laatua täyteläisempien punaviinien ystäville.