EMMANUEL GIBOULOT

On yksi asia arvostaa luomu- ja biodynaamisia viinejä ja -viljelyä, mutta toinen riskeerata vapautensa tämän puolesta. Yksi mies, joka tähän oli valmis, on Emmanuel Giboulot. Hänet tuomittiin vuonna 2014 siitä, että hän kieltäytyi hallituksen määräyksestä ruiskuttaa viinitarhojaan torjunta-aineilla homekasvuston puhkeamisen jälkeen. Monet muut alueen tuottajat olivat raivoissaan siitä, että joku teki asioita toisin, mutta Giboulot pysyi lujana. Taistelu periaatteen puolesta kantoi hedelmää, sillä lopulta tuomio kumottiin. Hän kommentoi asiaa jälkeenpäin näin: ”Tämä on voitto kansanvallalle. Meillä on käsissämme sosiaalinen ongelma, jossa maatalouskäytäntöjen ja torjunta-aineiden käytön vaikutukset tuotteiden laatuun ja siten ihmisten terveyteen eivät tule kuulluksi. Burgundin kaltaisten alueiden, joilla on poikkeuksellisen laadukkaita viinitarhoja, tulisi edistää ympäristöä kunnioittavia käytäntöjä.”

Emmanuel on saanut oppinsa isältään, joka ryhtyi viljelemään viljansa ja vihanneksensa Beaunen alueella luomusti vuonna 1975. Viinintuotannon hän aloitti alle yhdellä hehtaarilla vuonna 1985. Biodynaamisen sertifikaatin alla Emmanuel on toiminut vuodesta 1996 ja tätä nykyä tarhoja on noin 10 hehtaaria. Beaunen lisäksi tarhoja on Hautes-Côtes de Nuitsin sekä Rullyn alueilla. Pinot Noir, Chardonnay ja Pinot Beurrot -köynnökset kasvavat savi- ja kalkkiperäisessä maassa 280–400 metrin korkeudessa. Tekeminen nojaa vahvasti kuun kiertoon ja viinit tehdään mahdollisimman vähäisillä interventioilla. Emmanuel käyttää esimerkiksi mekaanista ruuvipuristinta pneumaattisen vastineen sijaan. Äärimmäisen tarkan köynnösten huolenpidon sekä viineihin että periaatteisiin huomion kiinnittämisen tuloksena Giboulotin viinit ovat upean tasapainoisia, puhtaita ja täynnä eleganssia. Vuosituotanto pienellä kahden hengen pajalla on noin 30 000 pulloa ja jokainen niistä tarjoaa nautiskelijalleen alueen ehdotonta huippua sekä tyylikkyyttä.