BODEGAS CLANDESTINA - Ferran Lacruz

Ferran Lacruz viljelee 8 hehtaaria viiniköynnöksiä Kataloniassa, pienessä Sant Marti Sarrocan kylässä, Penedèsin viinialueen sydämessä. Ferran varttui tässä Katalonian osassa, ja pienestä pitäen hänet vietteli maisema, luonnon kauneus ja viinintuotannon merkitys kulttuurissa. Enne ryhtymistään täysipäiväisesti viinihommiin hän opiskeli matkailua yliopistossa ja noista vuosista myös Suomi on tullut tutuksia, sillä hän teki lyhyen harjoittelujakson Seinäjoella. Ferran aloitti Clandestina-nimeä kantavan projektin 2017, jolloin hän työskenteli vuoden verran alueen tuottajien tarhoilla opiskellen maaperää ja kasvuolosuhteita. Hänen ensimmäisellä vuosikertansa oli 2018, jonka hän teki yhteistyössä setänsä kanssa.

Ferran työskentelee täysin minkään laatuluokkien ulkopuolella. Tarhat sijaitsevat pääosin Sant Marti Sarrocan kylän liepeillä, mutta muutama palsta on hankittu vast’ikään myös hiukan etelämmästä kylän ulkopuolelta. Tarhatyö on täysin luonnonmukaista ja köynnökset ovat pääosin ns. puskaviinejä. Satomääriä rajoitetaan todella runsaasti ja hehtaarilta kerätään vain n. 2000 kiloa rypäleitä siinä missä isommat naapuritilat kantavat hehtaarilta parhaimmillaan 12 000 kiloa rypäleiltä tarhoilta sisään viinilään. Tarhoilla kasvaa pääosin xarelloa, mutta muutama vanha palsta on omistettu carignan blancille. Kaikki viinirypäleet korjataan luonnollisesti käsin ja kellarissa interventiot pidetään erittäin vähäisinä -mitään ei suodateta tai kirkasteta. Viinit kypsyvät pitkiä aikoja erilaisissa tynnyreissä, amphoroissa ja tankeissa ja ne kaikki saavat osakseen kuorikontaktin alkoholikäymisen aluvaiheessa. Juuri kuorikontakti yhdessä pitkien kypsytysaikojen kanssa mahdollistaa puhtaiden ja täysin ilman lisäyksiä tehdyt viinit, jotka ikääntyvät upeasti ja kestävät auki päiviä. Ferranin viinit edustavat upealla tavalla aluetta, maaperää ja rypälelajikkeita puhtaimmillaan, ilman maskeerausta.