DOMAINE DE LA CADETTE - Catherine, Jean & Valentin Montanet

Domaine de la Cadetten pienehkö viinitila pitää majaansa pohjoisessa Burgundissa, tarkemmin ottaen Vezelayssa. Henkilöt Cadetten viinitalon takana ovat Jean ja Catherine Montanet. Jean on alun perin kotoisin Sveitsistä, mutta viettänyt valtaosan elämästään Normandiassa, josta matka jatkui Burgundiin 1980-luvun puolessa välissä. Catherine taas on kotoisin pienestä Saint-Pérein kylästä, joka on osa Vezelayn kuntaa. Molemmat ovat kasvaneet viinimaailmaan pienestä pitäen ja osa Catherinen perheen tarhoista ovatkin itse asiassa Cadetten käytössä. Tällä Burgundin osalla on vuosisatojen perinteet viininvalmistuksessa, mutta tilojen nimeä kantavat pullot ovat vielä suhteellisen harvinainen ilmiö ja valtaosa rypäleistä päätyykin osuuskuntien kautta suurten talojen pullotuksiin. Voidaankin todeta, että Montanetin pariskunta on tehnyt kaikessa rauhassa hiljaista ja rauhanomaista vallankumousta nostaessaan pientä aluetta enemmän ja enemmän tapetille.

Pariskunta istutti kahden ystäväparinskunnan kanssa ensimmäiset tarhansa 1987, jolloin ajatuksena oli tuottaa pientä tuotantoa oman pienen kylän käyttöön. Kokonaisuudessaan tarhoja päädyttiin istuttamaan luonnonmukaisesti 12,5 hehtaaria vuosien 1987 ja 1997 välillä. Viininteossa heillä oli apuna alkuun legendaarisen Raveneaun tilan Bernard, joka on Catherinen lapsuudenystävä ja kotoisin samaisesta kylästä. Hänen opastuksellaan homma lähti toden teolla rullaamaan ja ensimmäiset omat pullotukset olivat erittäin lupaavaa tavaraa.

Luomusertifikaatin alla tarhat ovat olleet vuodesta 1999. Tätä pidettiin aikoinaan rohkeana vetona, sillä perinteet alueella olivat rypäleiden myynnissä eivätkä niinkään viininvalmistuksessa. Moni piti tällöin luomuviljelyn tuomia kustannuksia täytenä rahan- sekä ajanhaaskauksena. Ajatusmaailma on vuosien saatossa muuttunut, kuten ovat myös asenteet Burgundin legendaarisilla mannuilla. Tarhat sijaitsivat alkuun valtaosin Morvanin suurella vuoristoalueella, joka sijaitsee hiukan länteen kuuluisasta Côte d’Orista. Alue mielletään nimeomaan Burgundiksi, mutta geologisesti sijainti on Chablissa. Maaperästä osa on nimenomaan Chablista tuttua Kimmeridgen savea, mutta mukaan mahtuu myös punaista savea sekä kalkkikiveä. Vaikka ilmasto on hieman viileämpi kuin Chablissa, viiniköynnökset pääsevät nauttimaan runsaasta auringovalosta, jolla saadaan viineihin upea tasapaino runsaan hedelmäisyyden ja syvän mineraalirakenteen välillä.

Nykyisin tilan tarhat ovat neljän eri kylän alueella, jotka ovat Asquins, Saint-Père, Tharoiseau ja Vezelay. Köynnökset ovat pääosin Chardonnayta sekä Pinot noiria, mutta mahtuu myös Melon de Bourgognea. Kaikki viinirypäleet korjataan käsin ja fermentoidaan luonnollisesti. Useimmat varastoidaan teräksessä, mutta mukana on myös sementtitankkeja sekä vanhoja tammitynnyreitä, joiden historia on usein Burgundyn legendaaristen talojen kellareissa.
Vuonna 1997 INAO (Institut National des Appellations d’Origines) antoi Vézelaylle oman AOC:n, joka oli osittain Jeanin ja Catherinen tinkimättömän työn tulosta. Talon valkoiset kantavat nimiä Bourgogne Blanc sekä Vézelay Blanc.

Domaine de la Cadetten nimen tila sai virallisesti vasta 1999. Tällöin Jean ja Catherine päättivät jatkaa kahdestaan Cadetten talon tarinaa, sillä heidän näkemyksensä oli viedä touhua entistä luonnonmukaisempaan suuntaan ja kaikki alkuperäiset perustajat eivät tätä suuntaa täysin allekirjoittaneet. Tinkimätön työ on jatkunut tähän päivään saakka ja nykyisin viininteossa on mukana pariskunnan poika Valentin. Hän sai oppinsa isänsä jalanjäljissä Sveitsissä ja ehti ennen päätymistään Vezelayhin työskennellä sekä Sveitsissä, Beaujolaissa sekä Kaliforniassa. Näiden vuosien aikana hänelle kristallisoitui ajatus siitä, että vanhemmat olivat luonnonmukaisen filosofiansa kanssa ehdottoman oikealla tiellä ja tämä ajoikin hänet takaisin kotiin. Tätä nykyä hän vastaa sekä perheensä Domaine de la Cadetten viininteosta että hänen äitinsä toisen projektin, Montanet-Thodenin tarhojen ylläpidosta. Montanet-Thoden käyttää viineihinsä ainoastaan Catherinen perheen alkuperäisiä tarhoja.

Vézelayn viinit ovat viime aikoihin asti jääneet suurelta yleisöltä osin huomaamatta, joka selittyy varmasti pienellä tuotannolla. Domaine de la Cadette seisoo kuitenkin ylpeänä muutoksen merkkinä ja edustaa tätä ainutlaatuista terroiria aidosti rehellisten viinien kautta.