VIÑEDOS VERTICALES - Juan Muñoz & Vicente Inat

Axarquía, Málaga, Espanja

Viñedos Verticales on kahden lapsuuden ystävyksen unelmien täyttymys. Vuonna 2015 Juan Muñoz, syntyperäinen malagalainen ja viinintekijä kolmannessa sukupolvessa sekä ympäri Espanjaa viinin perässä matkustellut viininviljelijä Vicente Inat päättivät lopettaa haaveilun ja aloittaa vuosikausia suunnitellun projektin, joka keskittyisi yksinomaan Malagan omiin rypälelejikkeisiin. Ehdoton päämäärä on valmistaa viinejä, jotka ilmentävät aluetta ja jossa maistuu ainutlaatuinen terroir ilman siloittelua.

Viinitila- ja tarhat sijaitsevat Moclinejossa, pienessä kaupungissa Málagan Axarquíassa. Kyseessä on hyvin lähellä Välimerta sijaitseva alue, jossa sijaitsevat alueen vanhimmat viinitarhat. Tarhojen maaperä on liuske- sekä fylliittikiveä ja viininviljely on täällä hyvin perinteistä ja jokseenkin sankarillista, ottaen huomioon rinteiden jyrkkyyden. Tarhatyö toteutetaan kokonaan manuaalisesti ja apuna työstöön käytetään kahta muulia. Nimenomaan erottamaton side maaperän, tarhojen ja muulien välillä on kymmenien vuosien taakse katsovaa perinnettä, jota tilalla halutaan vaalia. Ehdoton kuningatarlajike on moscatel de Alejandría. Muutoin tarhoilta tapaa Pedro Ximénezia, doradilla, garnachaa tai roméa. Kellarityö on luontoa kunnioittavaa ja lopputulokseen peritään vaikuttamaan mahdollisimman vähän, Juanin ja Vicenten filosofian mukaan kunnioitus ympäröivää luontoa kohtaan on tärkein osa viininvalmistusprosessia ja täten he luottavat puhtaisiin, luonnon omiin valmistuaineisiin koko tuotannon aikana. Kellarista ei löydä lainkaan uusinta teknologiaa, vaan kaikki käytetyt terästankit ja sementtisammiot ovat vuosikausia vanhoja. Lämpötilakontrollia ei ole ja lopputuotetta ei suodateta ylenpalttisesti, vaan painovoiman annetaan hoitaa homma rauhakseen. Tuotantomäärät Verticalesin tilalla ovat pienet ja kyseessä ovatkin erityisesti terroiria upealla tavalla ilmentävät viinit, jotka ikääntyvät erittäin kauniisti.