ARNAUD COMBIER

Arnaud Combierin viinitila sijaitsee viinitarhojen keskellä sijaitsevassa Lancién kylässä, Beaujolaisin viinialueella. Arnaudin juuret ovat vahvasti Beaujolaisin ja Burgundin maaperässä, sillä hänen sukunsa on kotoisin seudulta ja ollut viininviljelyssä mukana jo toistasataa vuotta. Oppinsa viininvalmistukseen Arnaud onkin saanut osittain isoisältään, jonka opissa hän työskenteli jo 14-vuotiaana sekä tarhoilla että kellarissa. Suvusta tulleen opin lisäksi hän on opiskellut viininvalmistusta tarhojen tuntumassa Beaunessa. Koulun jälkeen matka jatkui ensin Domaine Valetten tiluksille ja tämän jälkeen Chablis tuli tutuksi Domaine Colbois’lla työskennellessä. Näiden vuosien jälkeen Arnaud koki olevansa valmis hyppäämään oman viinitilan ohjaksiin ja vuodesta 1998 hänet onkin löytänyt Beaujolais’n tarhojen keskeltä, jolloin hän otti haltuunsa isoisänsä tarhat. Suurin tekijä, joka häntä omien viinien pariin ajoi, oli halu ja tahto tehdä mahdollisimman aitoja ja luonnonmukaisia viinejä, täysin ilman rajoja ja ehdottomasti luonnon sanelemin ehdoin. Kaikki tämä tähtää siihen, että viinit ilmentävät terroiria mahdollisimman aidosti, selkeästi ja puhtaasti ilman maskeerausta. Beaujolais’n ohella Arnaud on viettänyt aikaa eteläisemmässä Ranskassa, Pézenasissa. Täällä hän tapasi Jeff Carrellin, jonka kanssa yhteistyö jatkuu tänäkin päivänä erilaisissa viiniprojekteissa. Beaujolais’ssa Arnaud tekee myös yhteistyötä maineikkaan Domaine Chandon de Briallesin François de Nicolayn kanssa. Heidän yhteisprojekti kantaa nimeä Domaine des Moriers ja nämä aistikkaat viinit keskittyvät vahvasti Beaujolaisin kyläviineihin. Arnaudin filosofia viininviljelyssä on yhdistelmä isöisän perinteisiä menetelmiä yhdistettynä luonnonmukaisuuteen. Luonnollisesti sato kerätään aina käsin, viininvalmistuksessa luotetaan ainoastaan villihiivoihin ja rikkioksidilisäys tehdään tarvittaessa vain pullotuksen yhteydessä. Viinit käyvät usein osittaisen hiilihappokäymisen ja saavat osakseen aina tynnyrikypsytystä. Tarhoilla Arnaud seuraa biodynaamista kalenteria ja maaperän hyvinvointia ja biodiversiteettiä vaalitaan erilaisten preparaattien avulla. Tarhoja työstetään lähes yksinomaan kahden hevosen voimin ja Arnaudin lisäksi tilalla työskentelee kaksi työntekijää. Arnaudin viinit ovat kauttaaltaan puhtaan raikkaita, tarkkapiirteisen persoonallisia ja niistä aistii myös aina vivahteen burgundilaisuutta. Viineissä maistuu vahva kokemus ja oma selkeä linja. Arnaud itse ei myöskään ujostele sanoa, että tavoitteena on tehdä viiniä, josta saa rahalle paljon vastineeksi. Tämä on helppo allekirjoittaa viinejä maistettua. Santé!