PODERI CELLARIO - Cinzia & Fausto Cellario

Fausto Cellario ja Cinzia Lubatti ovat kolmannen sukupolven viinintekijöitä, jotka pitävät majaansa Carrun kylässä Piemontessa, Langhen läntisillä rajoilla. Perheen tuotanto nojaa vahvasti paikallisiin lajikkeisiin ja tarhoja viljellään ilman kemiallisia torjunta-aineita ja lannoitteita. Perinteisiä viininvalmistusmenetelmiä vaalitaan niin tarhoilla kuin kellarissa. Luomusertifikaatin alla talo on ollut vuodesta 2017.

Tarhoja tilalla on yhteensä lähes 30 hehtaaria, joista tärkeimmät tarhat ovat ehdottomasti Novellossa sekä Monfortessa, Doglianin ollessa kaikista tunnetuin. Tuotanto onkin kallellaan punaisissa ehdottomasti dolcettoon, joiden spesialistiksikin Faustoa on hehkutettu. Maaperä tarhoilla on vaihtelevaa. Fossiili- ja mineraalirikkailta alueilta perhe tuottaa raikkaat valkoviinit sekä kevyemmät punaiset. Runsaamman makuiset punaviinit tulevat palstoilta, joiden maaperässä on enemmän vettä sitovaa savea. Köynnökset ovat keskimäärin 30-vuoden ikäisiä, mutta Doglianissa perheellä on myös muutamia vanhempia tarhoja. Dolcetton lisäksi tarhoilla kasvaa barberaa, arneista, nascettaa, moscatoa, cortesea, favoritaa ja grignolinoa. Perhe tuottaakin laajan skaalan erilaisia yhden lajikkeen viinejä sekä paria blendiä. Kokonaisuutena tuotannolle on ominaista kellarityön pitäminen maltillisena, jossa satovuoden luonnolliselle syklille annetaan reilusti tilaa, mitään pakottamatta. Viinit käyvät läpi alkoholikäymisen luonnollisilla hiivoilla, joiden jälkeen ne saavat kypsyä joko vanhoissa tammitynnyreissä, sementissä tai amforoissa.

Vaikka perheellä onkin omistuksessaan arvostettuja tarhoja Piemontessa, haluavat he keskittyä tuottamaan helposti lähestyttäviä viinejä. Vuosikymmeniä jatkunut tinkimätön luonnonmukainen työ antaa hyvinvoivia rypäleitä, joista on ilo tuottaa nautittavia arkiviinejä erittäin pienillä lisäyksillä. Heidän filosofiansa mukaan viini on tarkoitettu juotavaksi ja kaikkien saataville. Viinit edustavatkin hienolla tavalla nautittavaa Piemontea, joita ei tarvitse säilöä kellareissa vuosikausia.