DOMAINE MATASSA - Tom Lubbe

Vuonna 2001 uusiseelantilaiset Sam Harrop ja Tom Lubbe ostivat pienen Clos Matassa -nimisen viinitarhan Coteaux du Fenouillèdesin kukkuloilta, Roussillonista. Viinitarha oli kukkulapaikkainen tontti, johon oli istutettu vanhoja carignan-köynnöksiä. Tarhasta teki ainutlaatuisen sen korkeus, joka on 450 metriä. Kasvukausi on täten noin kuukauden pidempi kuin alemmilla viinitarhoilla tällä lämpimällä alueella. Maaperä tarhalla on graniittista.
Lubbella on kokemusta viinin valmistamisesta sekä Ranskassa että Etelä-Afrikassa. Hän on työskennellyt pitkään Etelä-Afrikan Swartland-alueella. Ysärillä talo, jossa hän työsktenteli oli ainut, joka käytti ainoastaan luonnollisia hiivakantoja sekä keskittyi pienempään, mutta sitäkin laadukkaampaan satoon. Roussillon alueena on hänelle tuttu vuodesta 1999, jolloin hän teki viiniä kellariapulaisena Domaine Gauby’ssa kolmen vuoden ajan. Tällöin hän tutustui myös tulevaan vaimoonsa, Nathalieen, joka oli Gaubyn viinintekijä Gérardin sisko.
Sam Harrop on konsulttina toimiva viininviljelijä sekä MW, joka on aiemmin työskennellyt vuosien ajan viiniportfoliosta vastaavana sekä ostajana Marks & Spencerillä.
Tarhoilla työ tehdään biodynaamisten oppien mukaisesti ja koko toiminta rakentuu mahdollisimman luonnonmukaiseen muottiin, ilman kemiallisia apuvälineitä. Kellareissa käytetään pääosin perinteisiä rhonelaisia 600 litran Demi muid-tynnereitä, joita ei ole uusittu sitten vuoden 2007. Perinteiset 225- sekä 500 litran pöntöt puolestaan tulevat Burgundista. Maloaktisen käymisen jälkeen viineihin lisätään pieni määrä (5-10mg/l) sulfiitteja. Suurin osa viineistä suodatetaan kevyesti, mutta niitä ei kirkasteta lainkaan.
Matassan kellari on Domaine Gaubyn vanha kellari, jonka Gérard Gauby antoi Tomille vuonna 2004. Tätä ennen tilan kaksi vuosikertaa tehtiin käytännössä Tomin ja Nathalien olohuoneessa. Tuotanto kasvoi vuonna 2003, jolloin Tom ja Sam hankkivat 12 uutta tarhaa, lähinnä grenachea, mourvédreä sekä carignania. Vuosien saatossa tarhoja on tullut lisää ja punaiset lajikkeet ovat saaneet seurakseen macabeota ja muscatia. Talon miltei kaikki tarhat ovat vanhoja viinitarhoja, iältään 30-113 vuotta. Puolet näistä sijaitsevat korkeammalla 450 metrissä Coteaux des Fenouillèdesissä ja toinen puolikas Calcen -alueella 300 metriä alempana. Lubbe ja Harrop sanovat, että alemmat tarhat tuottavat heidän viineihin voimaa ja korkeammalla sijaitsevilta tarhoilta tulee viiniehin mineraalisuus sekä herkkä eleganssi.
Matassan viinit edustavat kauniin tasapainoista tyyliä, jossa hyvä hapokkuus ja maltillinen alkoholipitoisuus näyttelevät tärkeää roolia. Vanhojen köynnösten tuoma hienovaraisuus tulee viineistä hyvin esille. Lubben viinit ovat alueen ehdotonta huippua ja hänen stailin voidaankin todeta olevan yhdistelmä Burgundia, Loirea ja Välimerta, erittäin nautittavalla tavalla!