Tuoksu ja maku:
Tuoksussa on sitrushedelmiä, valkoisia kukkia ja hedelmäisiä vivahteita, joiden rinnalle nousee hienovarainen mineraalinen ja jodinen sävy. Suutuntuma on raikas ja eloisa, mutta hienolla sakalla puussa kypsyminen tuo viiniin samalla kermaisuutta ja pehmeää tekstuuria. Chardonnaylle ominainen hapokkuus pitää kokonaisuuden ryhdikkäänä ja vie pitkään, tasapainoiseen loppuvetoon.
Alkuperä ja viininvalmistus:
Neige de Printemps 2022 on Bourgogne AOC -viini ja valmistetaan 100-prosenttisesti Chardonnaysta. Rypäleet tulevat Burgundista, muun muassa Puligny-Montrachetin ja Chassagne-Montrachetin väliseltä alueelta sekä Marangesista. Tarhojen maaperässä on savea, hiekkaa ja kalkkikiveä. Rypäleet poimitaan käsin ja puristetaan kokonaisina terttuina.
Viini käy spontaanisti alkuperäisillä hiivoilla vanhoissa Bordeaux-tynnyreissä, ja alkoholikäyminen jatkuu seuraavaan kevääseen asti. Tämän jälkeen viini kypsyy vielä muutaman kuukauden tammitynnyreissä hienolla sakalla. Viiniä ei kirkasteta eikä suodateta, ja valmistuksessa käytetään mahdollisimman vähän sulfiittia.
Ruokasuositus:
Neige de Printemps on omiaan ruokiin, joissa on sekä raikkautta että hieman täyteläisyyttä. Kokeile sitä esimerkiksi voissa paistettujen kampasimpukoiden, grillatun siian tai sitruunaisen beurre blanc -kastikkeen kanssa.
