Tuoksu ja maku: Tuoksu on kutsuva, jossa sekoittuu tuoretta yrttisyyttä, limeä ja passionhedelmää kevyesti trooppisella vivahdeella ja taustalla häivähtää mineraalista suolaisuutta. Maussa viini herää eloon kuivalla, napakalla alulla, joka avautuu ihastuttavaan mehukkaaseen raikkauteen – hapokkuus on tuntuva mutta pehmeä, ja rakenne kevyt ja eläväinen. Makumaailma rakentuu sitruksen, yrttien ja trooppisten hedelmien liittoon, jättäen suuhun pitkän, tasapainoisen jälkimaun. Kokonaisuus on innovatiivinen ja virkistävä, ollen hieno esimerkki siitä, miten carbonic-menetelmä tuo Rieslingiin uutta ilmettä ilman liiallista makeutta.
Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään käsin vanhoilta terrassitarhoilta Kamptalin alueelta erityisesti Thürneustiftin kylän jyrkillä rinteiltä, joissa maaperä koostuu pääosin paragneissistä, amfiboliitista ja liuskekivestä Tarhat ovat biodynaamisesti viljeltyjä, ilman synteettisiä lannoitteita tai torjunta-aineita, ja köynnökset ovat keskimäärin 40–80-vuotiaita. Kokonaiset tertut kuljetetaan hellävaroen viinilään, jossa ne saavat osakseen erityisesti Beuajolais’n alueelta tutun hiilidioksidikäymisen. Kokonaiset tertut käyvät ensin suljetussa tankeissa hiilidioksidin alla, mikä tuo esiin pehmeää mehua ja hedelmäisyyttä, ennen kevyttä prässäystä ja spontaania käymistä ruostumattomissa tankeissa omilla hiivoilla. Kypsytys kestää muutamia kuukausia sakan päällä teräksessä ja pullotus tapahtuu suodattamatta minimaalisella sulfiittilisäyksellä korostaen terroiria.
Ruokasuositus: Loistava pari mausteisille aasialaisille herkuille, kuten thaimaalaiselle vihreälle currylle tai sushille. Sopii myös merenelävien, grillattujen vihannesten tai kevyiden vuohenjuustojen seuraan – kokeile vaikkapa tempuraa tai yrttisalaattia!
