Tuoksu ja maku: Tuoksu on puhdas ja selkeäpiirteinen, jonka aromeista voi havaita vihreää omenaa, pientä viherpippurisuutta sekä sitruunan kuorta. Maku on pehmeä, raikas ja suuntäyttävä. Tuoksun ja maun yhdistää molemmissa mahtava mineraalisuus, joka on ehdottomasti alueen tunnusmerkkejä.
Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet tulevat Auxerroisin alueelta pienestä kylästä nimeltään Saint-Bris-Le-Vineux, Chablis’n länsipuolelta. Maaperä näillä tarhoilla koostuu kauttaaltaan Kimmeridgian kalkkikivestä. Tarhat ovat istutettu 2000-luvun alussa. Viininvalmistus tapahtuu terästankeissa ja luonnollista käymistä valvotaan alhaisissa lämpötiloissa. Viini kypsyy hiivasakan päällä 8-12 kuukautta ennen suodatusta ja pullotusta.
Ruokasuositus: Davennen Aligote toimii niin sellaisenaan, kuin myös äyriäisten tai vuohenjuuston kanssa.
