Tuoksu ja maku: Tuoksu on tyylikäs ja tasapainoinen. Aromimaailma antaa sitruksen ja trooppisten hedelmien aromeita, mutta myös hentoa kermaisuutta ja mineraalisuutta. Paletilla viini on hyvin suunmyötäinen. Tuoksun tunnelmaan saapuu myös hentoa yrttisyyttä ja mantelin aromeita. Viini on hyvin balanssissa ja siitä pitää huolen sen nuorekas hapokkuus. Viini on hyvin juotavassa kunnossa jo nyt, mutta kehittyy mainiosti vielä vuosia!
Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet tulevat luomu ja biodynaamisilta tarhoilta Yonnen alueelta, missä tarhojen maaperä koostuu kalkkisesta merkelikivestä. Alkoholikäyminen on pitkä ja se tapahtuu tammitynnyreissä luonnollisilla hiivakannoilla. Kypsytys kestää 14 kuukautta, minkä jälkeen se pullotetaan ilman suodatusta tai kirkastusta.
Ruokasuositus: Mitä mainioin tuki ruokapöytään. Tammikuussa saapuvan madekauden eri annokset ovat kuin luotuja tälle viinille. Myös kanaschnitzel raikkaan herneminttusalaatin kanssa saa varman kaverin.
