Tuoksu ja maku:
Tuoksussa Pinot Noirille tyypillinen punainen hedelmäisyys yhdistyy hienovaraisiin mausteisiin ja maanläheisiin sävyihin. Suutuntuma on eloisa ja hienojakoinen, ja viinin raikas hapokkuus antaa kokonaisuudelle hyvän ryhdin. Tanniinit ovat pehmeät ja hienojakoiset, mutta tuovat viiniin silti rakennetta. Kokonaisuus on elegantti, mehukas ja helposti lähestyttävä, mutta siinä on riittävästi rakennetta myös ruokapöytään.
Alkuperä ja viininvalmistus:
Viini tulee Burgundin Côte de Beaunen alueelta. Viini kuuluu Chorey-lès-Beaunen appellaatioon, joka sijaitsee Savigny-lès-Beaunen ja Beaunen pohjoispuolella. Domaine AMI viljelee tarhojaan luonnonmukaisesti, ja viinit valmistetaan mahdollisimman vähäisellä interventiolla. Tilalla ei käytetä uusia tammitynnyreitä. Viinit saavat yleensä noin vuoden tammikypsytyksen, minkä jälkeen ne siirretään suurempiin tankkeihin rauhoittumaan ennen pullotusta. Viinejä ei suodateta eikä kirkasteta.
Ruokasuositus:
Chorey-Les-Beaune on omimmillaan ruoan kanssa, jossa on hieman paahteisuutta mutta ei liikaa voimaa. Kokeile sitä esimerkiksi ankanrinnan, paahdetun kanan tai metsäsienirisoton kanssa.
