Tuoksu ja maku: Tuoksu on selkeä ja houkutteleva: ensin esiin nousee tuoretta kirsikkaa, vadelmaa ja kevyttä mustapippuria, sitten taustalla häivähtää ruusun terälehtiä, kosteaa metsänpohjaa ja hentoa savua. Maussa viini on eläväinen ja mehukas – raikas hapokkuus pitää kaiken kasassa, tanniinit ovat hienojakoiset ja pehmeät, kuin samettia kitalaessa. Maku jatkuu pitkään punaisen marjan, mausteisen pippurin ja kevyen mineraalisuuden liitossa. Kokonaisuus on kevyehkö mutta syvä. Juotava ehdottomasti nuorena, mutta kehittyy vuosia pullossa entistä kiehtovammaksi. Todellinen Jura-eleganssin helmi.
Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään käsin Ruzard-nimiseltä palstalta Coteau des Rosières -rinteeltä Montigny-lès-Arsuresin kylässä. Tarha sijaitsee etelään avautuvalla rinteellä, jossa maaperä on paksua, löysää savea pieniä, piikivimäisiä kiviä ja Keuper-margalia triaskaudelta. Tämä maaperä kuivuu nopeasti ja pakottaa köynnökset hakemaan vettä syvältä, mikä antaa viinille sen tiukan rakenteen ja mineraalisen luonteen. Tarhoja hoidetaan täysin luonnonmukaisesti – ei kemiallisia torjunta-aineita eikä keinotekoisia lannoitteita. Rypäleet irrotetaan rangoistaan, minkä jälkeen ne saavat käydä kolmen viikon ajan omilla hiivoillaan avoimissa puusammioissa hellävaraisella päivittäisellä sekoituksella. Käymisen jälkeen viini kypsyy 12 kuukautta vanhoissa suurissa tammifoudre-tynnyreissä. Pullotus kevyellä suodatuksella, ilman kirkastusta ja ilman lainkaan lisättyä rikkiä.
Ruokasuositus: Erinomainen kumppani grillatuille makkaroille, yrttimarinoidulle possulle tai vaaleaa lihaa sisältäville pataruoille. Myös sieni-pinaattipasta, kantarellikeitto tai pehmeät vuoristojuustot, kuten comté tai morbier, nousevat aivan uudelle tasolle tämän viinin seurassa.
