Natural -viinit

Valikoimamme natural-viinit edustavat viinintekoa puhtaimmillaan ja luonnollisimmillaan. Puhumme viineistä natural-nimikkeen alla silloin, kun viinintekijä itse näkee ja kokee viininsä tällä tavoin. Kaikkia näitä artesaaniviinejä yhdistää kuitenkin muutama tekijä. Rypäleet kerätään aina käsin omilta tarhoilta, joita viljellään kestävän kehityksen-, luomu- tai biodynaamisin menetelmin. Tarhoilla ei käytetä lainkaan lannoitteita tai myrkkyjä, jotta viinit saavat käydä rauhassa luonnollisilla villihiivakannoilla. Suuri osa viineistä pullotetaan kokonaan ilman sulfiitteja tai niiden lisäys on minimaalista sen tapahtuessa useimmiten pullotuksen yhteydessä. Näitä viinejä harvemmin myöskään suodatetaan tai kirkastetaan. Uutta tammea et näistä viineistä löydä, vaan kypsytys hoituu teräksessä, sementissä, käytetyissä puusammioissa tai saviastioissa eli amphoroissa. Diggailemme ”genreä” kovasti ja pidämme sitä ehdottomasti osana kokonaisvaltaista viinikulttuuria, emmekä  ohimenevänä trendinä. Olemme pyrkineet löytämään valikoimaan monipuolisesti eri alueita ilmentäviä tapauksia, joista ei eloisuutta ja persoonallisuutta puutu. Viinit tulevat sekä nuorilta ja dynaamisilta tuottajilta että vanhemman koulukunnan tekijöiltä, joiden tekemistä ohjaavat vuosisatoja vanhat perinteet ja tavat. Yksi asia on varma; nämä viinit herättävät varmasti paljon tunteita ja keskustelua, kuten hyvillä viineillä on usein tapana.